公共营养师之四级营养师考前冲刺模拟考试试卷含答案讲解.docxVIP

公共营养师之四级营养师考前冲刺模拟考试试卷含答案讲解

单选题（共20题）

1.单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（）。

单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（）。

A.1：2

B.2：1

C.1.5：1

D.1：1

【答案】D

2.酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。

酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌

【答案】A

3.乳母膳食摄人量对乳汁中（）的影响不明显。

乳母膳食摄人量对乳汁中（）的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素B1

D.维生素A

【答案】B

4.菌藻类食物具有（）。

菌藻类食物具有（）。

A.抗肿瘤作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用

【答案】A

5.防止油脂酸败不可采取的措施是（）。

防止油脂酸败不可采取的措施是（）。

A.控制油脂水分含量

B.低温储藏

C.采用密封，不透光的容器

D.加人防腐剂

【答案】A

6.大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。

大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。

A.黄酮类

B.植物红细胞凝集素

C.植酸

D.酚糖苷

【答案】A

7.蛋白质元素组成的特点之一为含有（）。

蛋白质元素组成的特点之一为含有（）。

A.碳

B.钙

C.氮

D.磷

【答案】C

8.维生素B1缺乏可引起（）。

维生素B1缺乏可引起（）。

A.癞皮病

B.佝偻病

C.脚气病

D.克汀病

【答案】C

9.群体体重测量一般安排在（）左右进行。

群体体重测量一般安排在（）左右进行。

A.上午8时

B.上午10时

C.中午12时

D.下午2时

【答案】B

10.下列表述中，正确的是（）。

下列表述中，正确的是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质

【答案】C

11.消化腺是分泌（）的器官。

消化腺是分泌（）的器官。

A.黏液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶

【答案】B

12.下列水果中维生素含量最高的是（）。

下列水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃

【答案】D

13.同等重量的以下食物能量最高的是（）。

同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米

D.南瓜

【答案】A

14.经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）。

经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）。

A.60%

B.70%

C.30%

D.40%

【答案】A

15.社区营养工作一般包括下列哪项工作（）

社区营养工作一般包括下列哪项工作（）

A.慢病治疗

B.营养调查

C.营养干预

D.营养教育

【答案】A

16.蛋白质的生物价为（）。

蛋白质的生物价为（）。

A.氮储留量／氮吸收量

B.氮吸收量／氮摄取量

C.氮储留量／氮摄取量

D.氮摄取量／氮吸收量

【答案】A

17.（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。

（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

【答案】D

18.硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。

硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）。

A.肝脏

B.胰脏

C.肾脏

D.脂肪

【答案】D

19.牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。

牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

【答案】C

20.计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ来计算。

计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ来计算。

A.1465

B.1884

C.2303

D.2721

【答案】A

大题题（共3题）

1.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?

张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?

【答案】

2.张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?

张某，女，30岁，教师。身高