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数字题试题含答案
您的姓名：[填空题]*
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1.糖用量不宜过多，超过（）时，对酵母发酵有妨碍或抑制作用。[单选题]*
A、20%
B、30%(正确答案)
C、40%
D、50%
2.小包酥是（）起酥，一次只可做几只坯剂或一两只坯剂。[单选题]*
A、一次
B、二次
C、三次
D、多次(正确答案)
3.（）调制炸酥的实训经验配方是面粉500克，花生油150克。[单选题]*
A、√
B、×(正确答案)
4.蟑螂在气温（）时最活跃。[单选题]*
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～
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