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2024年公共营养师之二级营养师考前冲刺模拟卷包括详细解答

单选题（共20题）

1.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

【答案】C

2.含淀粉最少的豆类是（）。

含淀粉最少的豆类是（）。

A.大豆

B.蚕豆

C.绿豆

D.小豆

【答案】A

3.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。

下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构

【答案】C

4.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。

碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。

A.593

B.495

C.583

D.494

【答案】D

5.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。

下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。

A.全麦

B.大豆

C.牛肉

D.花生

【答案】C

6.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。

为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。

A.30

B.35

C.40

D.50

【答案】D

7.咸味和（）可互相抵消。

咸味和（）可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味

【答案】B

8.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0

【答案】A

9.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。

人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。

A.尿核黄素测定

B.核黄素负荷实验

C.治疗实验

D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

【答案】D

10.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％

【答案】A

11.以下哪种元素是微量元素（）。

以下哪种元素是微量元素（）。

A.铁

B.钙

C.磷

D.硫

【答案】A

12.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

【答案】B

13.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基钴胺索

【答案】A

14.人畜共患传染病不包括（）。

人畜共患传染病不包括（）。

A.鼻疽

B.结核

C.麻风

D.猪瘟

【答案】C

15.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。

营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品

C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合

D.咨询场所可以不限制场合

【答案】C

16.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.胆固醇

D.乳糜微粒

【答案】C

17.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

A.教师

B.学员

C.教室

D.知识

【答案】C

18.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A.23

B.24

C.25

D.28

【答案】B

19.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30

【答案】C

20.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。