2023—2024学年内蒙古名校联盟高二下学期期中联考生物试卷.docVIP

2023—2024学年内蒙古名校联盟高二下学期期中联考生物试卷

一、单选题

1.酸笋是螺蛳粉的“灵魂”。在春季，当竹子出笋后，笋长到约30cm高时，便可砍下﹐剥去笋壳，切成块、丝或片，放于陶罐中，用清水浸没全部竹笋，撒上适量食盐后密封，置于阴凉处一个月左右，酸味即出，便可随食随取。下列叙述错误的是（）

A．发酵时，用清水浸没竹笋是为酸笋发酵创造无氧环境

B．酸笋中的酸味主要来自醋酸菌发酵产生的醋酸

C．适量食盐对杂菌的生长有抑制作用

D．发酵前加入“陈酸笋水”可缩短发酵时间

2.利用某些微生物或微生物的代谢产物可以除去环境中部分微生物。这种消毒方法属于（）

A．巴氏消毒法

B．化学消毒法

C．物理消毒法

D．生物消毒法

3.下列发酵工程生产案例中，所需主要菌种是原核生物的是（）

A．以大豆为主要原料生产酱油

B．以大麦为主要原料生产啤酒

C．以葡萄糖等为原料生产味精的原料一谷氨酸

D．以豆腐为主要原料制作腐乳

4.某同学在制作泡菜前，查阅资料得知，可以向泡菜坛中加入一些“陈泡菜水”。在制作泡菜时，他在不同时间测定了泡菜中的亚硝酸盐含量，结果如图所示。下列有关叙述正确的是（）

A．该同学制作出的泡菜“咸而不酸”，可能的原因是食盐浓度过高、发酵温度过低等

B．泡菜制作过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况

C．泡菜制作过程中加入的“陈泡菜水”需要进行灭菌处理

D．泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量越积越多，因此泡菜的取食时间越早越好

5.人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质——培养基。下列有关培养基的叙述，正确的是（）

A．培养基按其物理性质可以分为鉴别培养基和选择培养基

B．液体培养基要制成固体培养基，可在培养基中加入琼脂

C．每种培养基都含有水、碳源、氮源、无机盐等营养物质

D．若培养基中不含氨源，则该培养基上不会有微生物生长

6.在生产、生活和科研实践中，经常通过无菌操作技术避免杂菌的污染。下列有关无菌操作技术的叙述，正确的是（）

A．通过消毒或灭菌，可将所有的杂菌、孢子和芽孢等都杀灭

B．接种环、接种针等用具应在酒精灯火焰内焰部位灼烧灭菌

C．常见的消毒方法有煮沸消毒、巴氏消毒、化学药物消毒等

D．实验室中已经灭菌的材料用具几乎不含杂菌，可以随意放置

7.为获得纯化的酵母菌菌落，进行如图所示的平板划线操作，划线的顺序为①→②→③→④→⑤。下列有关叙述错误的是（）

A．马铃薯琼脂培养基可采用湿热灭菌的方法

B．进行划线操作时，培养皿盖不能完全打开，且需要在酒精灯火焰旁进行

C．完成划线操作后，将平板正立放入28℃左右的恒温培养箱中培养

D．在区域①～⑤中，最有可能在区域⑤中得到酵母菌的纯培养物

8.食品保存有干制、腌制、低温保存和油浸处理等多种方法。下列叙述错误的是（）

A．干制降低食品的含水量，使微生物不易生长和繁殖，食品保存时间延长

B．腌制通过添加食盐、糖等制造高渗环境，从而抑制微生物的生长和繁殖

C．低温保存可抑制微生物的生命活动，温度越低对食品保存越有利

D．油浸处理可以隔绝空气，防止空气中的微生物与食品接触，延长食品保存时间

9.莲雾具有丰富的糖和水分，是用于酿进的上等原料，莲雾醋酿造的工艺流程如图所示。下列说法错误的是（）

A．将莲雾果实清洗、破碎.打浆后添加果胶酶和纤维素酶，可分解细胞壁

B．制作莲雾酒和莲雾醋所利用的微生物都能通过线粒体进行有氧呼吸

C．制作莲雾醋时，可往莲雾酒中加入醋酸菌，将乙醇转化为乙酸

D．制作莲雾酒和莲雾醋的过程中，发酵液的pH均逐渐降低

10.下列关于发酵工程的环节以及应用的叙述，正确的是（）

A．发酵工程所用的菌种是通过诱变育种获得的，不是来源于自然界的

B．发酵工程中所用的菌种大多是混合菌种，须严格把握发酵条件

C．单细胞蛋白是在适宜条件下通过发酵获得的大量微生物菌体

D．发酵工程的中心环节是对发酵产物的分离、提纯进而获得产品

11.豆豉是我国传统发酵调味食品，因其风味独特、营养丰富而广受人们喜爱。豆豉一般以精选大豆为原料，通过微生物群落共同发酵而成。根据生产过程中优势微生物种类不同，可分成曲霉型、毛霉型、根霉型，细菌型和脉孢菌型豆豉五大类，其中曲霉型豆豉生产工艺流程如图所示。下列相关叙述错误的是（）

A．蒸煮使原料中的蛋白质变性，不利于其分解

B．传统发酵制作豆豉，制曲过程中的菌种可来源于空气中的霉菌孢子

C．传统发酵以混合菌