亚硝酸盐与健康.pptx

亚硝酸盐与健康汇报人：2024-01-22

亚硝酸盐概述亚硝酸盐对健康的影响亚硝酸盐在食品中的存在与转化降低亚硝酸盐摄入量的措施亚硝酸盐与健康风险评估总结与展望目录

01亚硝酸盐概述

亚硝酸盐是一类含亚硝酸根阴离子（NO??）的盐，常见的有亚硝酸钠（NaNO?）和亚硝酸钾（KNO?）。亚硝酸盐多为白色至淡黄色结晶或粉末，易溶于水，具有氧化性和还原性。定义与性质性质定义

03分布在环境中，亚硝酸盐的分布受到多种因素的影响，如土壤类型、气候条件、农业活动等。01自然来源亚硝酸盐广泛存在于土壤、水体和植物中，是自然界氮循环的一部分。02人为来源亚硝酸盐也常用于食品加工中作为防腐剂、发色剂和抗氧化剂。