六大类茶的冲泡.ppt

黑茶黑茶（darktea）因成品茶的外观呈黑色，故得名。主产区：四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

第41页,共49页，2024年2月25日，星期天黑茶冲泡方法水温：100℃，沸腾紫砂壶冲泡：茶量约为壶体的1/4--1/3，洗茶2-3遍，冲泡时间约为10-15秒，汤色要求深红或者褐红透亮，不易过黑，此外年份久远的陈茶建议洗茶3遍以上第42页,共49页，2024年2月25日，星期天茯砖茶的冲泡如意杯冲泡1、取茶:用黑茶专用茶刀挫茶,沿茶砖纹路轻撬2、投茶:取茶8g左右（喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取）,投入如意杯中3、冲泡:用少许沸水洗茶后,按1:40左右的茶水比例用沸水冲泡;4、茶水分离:将如意杯按钮按下,使茶汤分离,可冲泡数次5、分茶:将茶汤从如意杯中倒入品茗杯中请客人品饮6、品饮:也可直接用如意杯品饮第43页,共49页，2024年2月25日，星期天黑茶的冲泡1、有盖紫砂壶泡饮:取茶8克左右先用沸水润茶,再加盖浸泡1—2分钟后即可饮用（可多次加水冲泡）2、传统煮饮法:取茶10—15克（6—8人饮用）,用沸水润茶后,再用冷水煮沸3、功夫泡饮法:取茶为茶壶的2/5左右,用功夫茶具,按功夫茶泡饮方式冲泡4、奶茶饮法:按传统方法煮好茶汤后,按奶、茶汤1：5的比例调制,然后加适量盐,即调成具有西域特色的奶茶,橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色,称之为红粉佳人5、凉茶饮法:按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后,将茶汤放入冰箱中冰镇后饮用第44页,共49页，2024年2月25日，星期天各种茶一般汤色绿茶黄茶第45页,共49页，2024年2月25日，星期天各种茶一般汤色白茶青茶第46页,共49页，2024年2月25日，星期天各种茶一般汤色红茶黑茶第47页,共49页，2024年2月25日，星期天冷泡茶准备茶叶、水和茶具，茶叶要比平时热水泡茶多一些，也可以用专门的茶包水最好是冷却的白开水或纯净水，尽量不含太多矿物质。一般说来，每1000毫升水需10～15克茶叶在壶底放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3～4小时后，取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可也有人习惯一开始就放进冰箱，等待8小时的时间再滤去茶叶饮用换做茶包和茶粉，半小时到一小时就泡好了第48页,共49页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第49页,共49页，2024年2月25日，星期天*用水：十分茶、八分水软水：水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度。硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可.*紫砂壶：保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。玻璃茶具：透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。陶瓷茶具：具有一定的保温性，透气性中等，光洁易清洗。金属茶具：易散热，外观感觉冰冷。*茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。*茶叶用量，没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般冲泡绿茶，*绿茶的冲泡方法视不同的品类而有较大的差别，一般名优绿茶和大众绿茶。品饮上投法冲泡的茶时，最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发*绿茶的冲泡方法视不同的品类而有较大的差别，一般名优绿茶和大众绿茶。*绿茶的冲泡方法视不同的品类而有较大的差别，一般名优绿茶和大众绿茶。*绿茶的冲泡方法视不同的品类而有较大的差别，一般名优绿茶和大众绿茶。*白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。*，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类制作工艺近似于绿茶，关键工序在于闷黄黄茶的传统冲泡方法*枞 [cōng] *使用盖碗或者紫砂壶冲泡，水温为沸腾的100度，因为只有这样才能使得香气冲泡出来，溶解于茶汤中*祁门红茶：冲泡后香气浓郁高长，似蜜糖香，蕴含兰花香，且滋味醇厚，回味隽永，汤色红艳，明亮，叶底鲜红嫩软。茶荷第9页,共49页，2024年2月25日，星期天茶杯叉第10页,共49页，2024年2月25日，星期天茶艺六君子茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒第11页,共49页，2024年2月25日，星期天茶艺六君子茶匙：形状像汤匙主要用途：挖取泡过的茶，壶内茶叶第12页,共49页，202