食材食堂临时供货应急方案.pdfVIP

）临时供货应急方案

一、目的

为了有效确保采购物资的供应，预防因采购物资的短缺或不当

等因素引起的意外损失，保证采购物资供应的及时有序、保质保量，

结合我公司工作实际制定本预案。

二、范围

本预案适用于采购物资的供应，在紧急情况下的预防及应急处

理。

三、组织机构及职能

公司成立采购物质供应应急工作小组：

组长：总经理

副组长：分管副总

成员：各部门主任及采购部全体员工

职责：1.认真贯彻公司关于采购物资供应的决策和部署，统一

组织、实施主要原料及辅助材料的采购和供应工作。2.根据各类

原辅材料的采购供应情况，决定是否实施采购应急处理预案。3.

负责在紧急状态下，对主要原辅材料等采购物质的供应情况及采购

应急处理预案的实施情况向公司高层汇报。

物资采购小组：

职责：1.负责对主要原辅材料供应商等相关客户的评估和日常

监管工作。2.负责建立公司主要原辅材料供应商的合格供应商名录

及后备供应商名录。3.负责原辅材料物资的采购计划的制定和执行。

和执行。5.负责对主要原辅材料的采购和供应。

物资储备小组：

职责：1.负责对主要原辅材料采购物资的生产、代存及相关储

备管理工作。2.负责在主要原辅材料使用情况的监管工作。3.负

责在生产过程中主要原辅材料的供应紧急情况下的沟通协调和报告

工作。

四、采购物资供应的应急情况

1、原辅材料供应不及时，不能与生产运作相协调；2、在采购

过程中，主要原辅材料达不到公司的要求；3、受市场变化的影响，

主要原辅材料采购的供应跟不上计划或是达不到生产订单的需求、

原辅材料短缺。

五、采购物资供应应急情况报告

1、采购过程的应急情况：采购员根据生产部汇总情况制定采购

计划，并将采购计划和当天的采购量传达给生产部及公司相关领

导。

2、生产过程中采购物资供应的应急情况：在生产过程中，主

要原辅材料等物质供应跟不生产要求或是达不到生产产品的要求时，

生产部及时通知供应部及相关人员。

六、应急措施

1、采购过程的应急措施：结合对公司合格原料供应商和后备

原料供应商相关情况，对采购过程中出现原料短缺或达不到公司要

主要原辅材料的采购供应跟不上计划或是达不到生产订单的需求、

原料短缺时，及时将原料的采购情况反馈给公司领导和相关部门，

或是适当调整主要原辅材料，或是扩大市场采购范围，或是根据原

料的供应情况调整。

2、生产过程中采购物质供应的应急措施：生产部根据当天原

材料的采购情况合理安排生产，当主要原辅材料供应跟不上生产时，

及时将情况反馈给供应部，由供应部对主要原辅材料的供应进行调

度；生产部结合主要原辅材料的供应进度，合理调整生产；当原料

或包装材料达不到生产产品的要求时，及时将情况反馈给供应部，

或是合理调整主要原辅材料或是合理调整产品生产。

3、其它原材料的采购供应不及时，或是采购原材料达不到相关

所需情况的要求，或是所需原材料出现紧缺，在不影响生产的前提

下，及时对采购原材料进行更换，或是能用相关物品进行替代的暂

时进行替代，并标明时限及时进行更换。

（17）应急保障方案

为更好的服务采购人，及时解决因缺货可能对采购人工作或生

活造成的不利影响，全力满足采购人需求，增强客户体验，维护公

司形象和声誉，制定本工作预案。

1、市场供求行情的监控。我公司会按采购人员定期进行食材市

场货源调查、统计和分析工作，提前就阶段性农产品的供求关系与

贵方沟通，及时通报食材供求行情，向贵单位推荐物美价廉的消费

2、供应商开发和储备。我公司会对贵方订单和食材消费的种类、

数量、频次进行统计分析，了解贵方订货规律，有针对性地开发供

应商和储备供应商。

3、及时提供替代性农产品。对于因天气、货源和季节等原因可

能导致叶菜类或部分品种的短缺，影响向贵单位供货，我公司会积

极开发替代性农产品以满足贵单位需求。

4、征得贵单位同意后更换菜品。我公司在收到贵单位的订单后，

有专职的采购人员审单，一经发现市场缺货品种，第一时间与贵单

位管理人员或厨师长联系、沟通，在征得贵