智研百科词条——饼干（附行业发展环境、全景概览、竞争格局分析及发展前景预测）.pdf

饼干

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饼干

一、定义及分类1

二、行业政策2

1、主管部门和监管体制2

2、行业相关政策2

三、行业壁垒4

1、销售渠道壁垒4

2、产品质量壁垒4

3、品牌壁垒4

4、技术壁垒4

四、发展历程5

五、产业链6

1、行业产业链分析6

2、行业领先企业分析7

（1）嘉士利集团有限公司7

（2）中国旺旺控股有限公司8

六、行业现状10

七、发展因素11

1、有利因素11

（1）居民购买力日益提升11

（2）行业发展进一步规范，消费者食品安全意识加强11

（3）配套产业蓬勃发展，销售渠道显著拓宽11

2、不利因素12

（1）行业集中度较低，产品质量难以保证12

（2）原材料价格波动12

（3）消费者口味的变化给饼干行业带来挑战12

八、竞争格局13

九、发展趋势14

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一、定义及分类

饼干是一种烘焙食品，通常由面粉、糖、油脂和鸡蛋等原料制成，经过搅拌、成型、烘烤等工

艺步骤后得到的脆性或酥性食品。根据配方和加工工艺的不同，饼干可以分为酥性饼干、硬质饼

干、发酵饼干、夹心饼干、威化饼干等多种类型。

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二、行业政策

1、主管部门和监管体制

国家发展改革委员会、国家市场监督管理总局对饼干行业进行产业宏观规划方面的管理。国家发

展改革委员会主要负责研究制定产业政策和产业发展规划、促进行业体制改革、促进行业技术发展等

宏观管理。国家市场监督管理总局主要负责起草市场监督管理有关法律法规草案，制定有关规章、政

策、标准，规范和维护市场秩序，负责市场主体统一登记注册以及组织和指导市场监管综合执法工作。

国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会对饼干行业进行产品生产、质量方面的管理。

国家质量监督检验检疫总局依据行业标准对饼干行业进行质量监督。国家标准化管理委员会下属的全

国焙烤制品标准化技术委员会、全国食品发酵标准化中心等负责制定和修订饼干行业相关标准。

中国焙烤食品糖制品工业协会是饼干行业的全国性自律性组织，该协会致力于促进全行业经济技

术和管理水平的不断提高，推动全行业健康发展，负责组织和参与制订行业规划、有关食品安全标准

和行业产品标准等。

2、行业相关政策

随着经济的不断发展，人们生活水平的日益提高，食品制造业不断发展成熟，市场规模及覆盖消

费者群体不断扩大。为保障行业的规范化发展，地方政府部门积极响应国家号召，结合行业和地方的

具体情况，相继出台了多项法律法规，对食品安全、产品质量等多个重要方面进行了制度规范。2024

年1月，黑龙江省牡丹江市人民政府发布《牡丹江市加快推进农产品加工业高质量发展三年行动实施

方案（2024—2026年）》，明确提出要引导加工企业积极发展符合市场需求的饼干、即食食品、保

健品等精深加工产品。

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三、行