DB53T 1229-2025 暗褐脉柄牛肝菌菌种生产技术规程.docx

ICS65.020.01

53CCSB05

53

云 南 省 地 方 标 准

DB53/T1229—2024

暗褐脉柄牛肝菌菌种生产技术规程

2024-03-01发布 2024-06-01实施

云南省市场监督管理局??发布

DB53/T1229

DB53/T1229—2024

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由景洪宏臻农业科技有限公司提出。

本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTC07）归口。本文件起草单位：景洪宏臻农业科技有限公司。

本文件主要起草人：纪开萍、曹旸、纪光燕、王秋兰、罗顺珍、高丽霞、纪光玉、晏汐蓓、陶玲。

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由摇瓶液体菌种扩繁而得的，以发酵罐为培养容器，培养基质为营养液，具有结实性的菌丝体纯培养物。

3.6

栽培种cultivatedspawn

由母种、摇瓶液体菌种或发酵罐液体菌种等扩繁而得的，以一定容量的瓶子或袋子为培养容器，培养基质为富含木质纤维素或谷物粒等天然有机物添加营养液，具有结实性的菌丝体纯培养物。

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暗褐脉柄牛肝菌菌种生产技术规程

范围

本文件规定了暗褐脉柄牛肝菌（Phlebopusportentosus（Berk.Broome）Boedijn）菌种的生产条件、工艺流程、母种制备、药瓶液体菌种制备、发酵罐液体菌种制备、栽培种制备、记录与档案、标志、包装、运输。

本文件适用于暗褐脉柄牛肝菌菌种生产。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749 生活饮用水卫生标准

GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB50073 洁净厂房设计规范

NY/T528 食用菌菌种生产技术规程

DB53/T491 暗褐网柄牛肝菌菌种

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

暗褐脉柄牛肝菌phlebopusportentosus

又名暗褐网柄牛肝菌，拉丁文学名Phlebopusportentosus(Berk.Broome)Boedijn，商品名

黑牛肝菌，隶属于牛肝菌目Boletales、小牛肝菌科Boletinellaceae、脉柄牛肝菌属Phlebopus。

暗褐脉柄牛肝菌菌种phlebopusportentosusspawn

暗褐脉柄牛肝菌菌丝体及其生长基质组成的液体和（或）固体繁殖材料，包括母种、摇瓶液体菌种、发酵罐液体菌种、栽培种。

母种stockculture

经组织分离、菌种选育等方式获得的，以玻璃试管或培养皿为培养容器，培养基质为营养液添加琼脂制成的固体培养基，具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物。

摇瓶液体菌种conicalflaskliquidspawn

由母种扩繁而得的，以摇瓶为培养容器，培养基质为营养液，具有结实性的菌丝体纯培养物。

发酵罐液体菌种fermenterliquidspawn

生产条件

人员

人员应符合GB14881中的相关规定，并经专业技术培训后，掌握暗褐脉柄牛肝菌基础知识及暗褐脉柄牛肝菌菌种生产技术规程。

生产环境

生产环境应符合NY/T528中的相关要求。

设施

主要设施

主要设施包括原材料堆场、原材料库、培养基配制室、灭菌室、摇瓶接种室、摇瓶培养室、发酵罐配料室、发酵罐冷却室、发酵罐接种室、发酵罐培养室、栽培种冷却室、栽培种接种室、栽培种培养室、化验室等。

设施要求

设施应符合以下要求：

地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑，易清洗，有适当的排水坡度（1.0%～1.5%）和良好的排水系统，排水沟应是圆弧式的明沟；

墙壁和天花板应能防潮、防霉、防水、易清洗；

门窗应设置防蚊蝇纱网；

入口处应设置洗手、消毒和干手、风淋等洁净设施，并设置二次更衣；

设置有排气管道；

设置与职工人数相适应的更衣室、浴室、厕所和工作休息室；

净化操作区域应符合GB50073中的相关要求；

摇瓶接种室、摇瓶培养室、发酵罐配料室、发酵罐冷却室、发酵罐接种室、发酵罐培养室、栽培种冷却室、栽培种接种室、栽培种培养室为万级无菌净化操作区域；

开盖接