餐饮行业突发事故应急处置预案10篇.pdfVIP

10篇

1】

为保证师生能吃上经济、实惠、可口的饭菜，充分体现公平、公开、公正的

竞争原则，根据相关文件精神，学校决定与有资质，有相关工作业绩的饮食服务

公司洽谈学校本部、分部食堂托管经营的事宜，现将有关事项说明如下：

一、食堂托管方式

由饮食服务公司委派专业厨房工作人员及管理人员到学校进行专业厨房管

理、经营，为学校师生员工提供优质的膳食服务。由饮食服务公司每月按食堂营

业收入的固定百分比向学校上交管理费、餐具折旧费。托管经营时间原则上为一

年一签。x年x月x日到x月x日补课期间为餐饮服务公司托管经营食堂的试用

期。在试用期内，师生对食堂食品、卫生大部分满意，学校方能与餐饮服务公司

签订正式食堂托管经营合同。一年后，如师生对食堂食品质量、服务质量及卫生

的测评达到较高满意度，（由学校与餐饮服务公司一起对师生进行满意度测评），

学校可与餐饮服务公司签订3年合同。

二、洽谈方式

由学校组织教师代表与有意向托管经营学校食堂的饮食服务公司一对一洽

谈托管经营事宜。

三、洽谈内容

1、饮食服务公司托管经营其他学校食堂的成功经验。

2、饮食服务公司如托管经营我校食堂的经营理念、经营模式和增加花色品

种和提高饭菜质量的具体做法。

3、饮食服务公司对食品原辅料进货渠道的把关控制。

4、饮食服务公司的托管经营我校食堂每月交纳的管理费、折旧费标准及交

纳方式。（食堂营业收入的固定百分比）。

5、饮食服务公司供餐标准

（1）饮食服务公司的托管经营我校食堂一日三餐的花色品种、大众套餐（一

荤一素、一荤两素、两荤两素）的售卖给价格。

（2）早餐主食品种不少于4样，中餐及晚餐主菜副菜品种不少于16样，三

天内没有重复。米饭不限量供应（中餐及晚餐有免费汤供应）。为满足不同消费

群体的要求，在条件许可下可向师生供应各种小炒、特色菜、面食共师生自由选

择。

（3）饮食服务公司要本着服务教育、薄利多销的经营原则，其毛利不得高

于20%。餐饮服务公司要阐述其具体的经营成本控制措施。

四、洽谈时间、地点

x年x月x日上午8：30开始，学校二楼会议室

五、注意事项

饮食服务公司洽谈前需提交公司相关资质材料（工商营业执照副本原件及复

印件、企业法人证书复印件、税务登记证复印件、公司简介及托管经营方案；法

人未到的受派人须提供法人授权的委派书及法人和受派人的身份证复印件。

六、双方责权利

（一）饮食服务公司

1、餐饮服务公司须遵守《中华人民共和国食品卫生安全法》、《中华人民

共和国劳动法》等相关法律，在法律允许许可的范围内自主经营。

2、饮食服务公司须按学校规定的作息制度按时做好供餐工作，遇特殊情况

应予以配合供餐，所经营的品种不得与学校小卖部经营的品种相同。

2、饮食服务公司须每月向甲方提供“成本核算经营表，每周一上午向学校

员工公布本周每日食谱，认真执行合同约定的供餐售卖标准、份量，提高饭菜质

量，做到可口、卫生、花色品种丰富。

3、做好厨房卫生工作，餐具每天、每餐专人消毒，并认真做好消毒登记；

厨房工作人员均持健康证、穿整洁工作服上岗，并遵守学校一切规定。

4、蔬菜、肉类、油类等食品的进货渠道要公开张贴，要获得食药局监认。

5、饮食服务公司提供的食品必须符合卫生要求，并做好食品的保鲜、留洋。

如售卖的食品不清洁或变质、过期，累计发现三次解除合同。如造成严重后果须

承担全部经济和法律责任。

6、餐饮服务公司设专人代表与学校协调生活改善事宜，并不断听取多数员

工意见进行改进。

7、配合学校作好与食堂、卫生等相关的迎检工作。

8、饮食服务公司在托管食堂期间要做好所聘用员工的安全教育，其人员发

生的任何意外事故均由公司自行负责。

（二）学校

1、学校需为饮食服务公司提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿。

2、学校管理人员可进入食堂并对厨房采购、食品原辅料、所售卖食品、餐

具消毒及厨房就餐卫生进行监督检查，提出整改意见，饮食服务公司必须马上予

以整改。