PPT4.2.6案例分析： 香菇菌棒未转色先出菇的成因及补救措施.ppt

2022模块四香菇免割袋生产技术

4.2.6案例分析：香菇菌棒未转色先出菇的成因及补救措施主讲教师呼延景明

2020年4月11～13日，延安市发生了严重的晚霜冻害，部分地区降温至-11℃，最高日较差达24℃。受这次极端天气的影响，延安市甘泉县劳山、下寺湾等乡镇，发生了严重的香菇未转色冒菇蕾现象；经实地勘察，受灾菇棚全部是中型塑料拱棚，外被棉被，菇棚两端菌棒受灾严重，中间的略轻，受灾菌棒品种不清。（一）案例

1、香菇菌棒未转色先出菇的危害正常袋栽香菇一般是菌丝长满后，先转色后出菇。反季节栽培生产香菇时，常常出现未转色出菇的现象，如果把菌棒脱袋出菇，由于未转色，会造成菌棒大量脱水，甚至出现杂菌污染；不脱袋出菇，大量菇蕾闷死、压死在袋内，会成为新的污染源。（二）成因分析

2、什么因素会造成香菇菌棒未转色先出菇？首先，气温持续低于15℃，在香菇菌棒未转色时遇到寒流，出现10℃以上的温差，一些易出菇的短菌龄耐高温品种，遇到3～6℃的温差，时间一久，就会出现未转色先出菇。其次是光照，香菇菌丝体生长阶段不需光线，子实体生长需要一定的散射光，一般在200Lx以上；把菌棒放置于光照充足的地方发菌，也会出现未转色先出菇现象。（二）成因分析

1、案例香菇发菌棚均外被棉被，光线昏暗，光照条件管理正常。2、案例发生时间为4月中下旬，温度长期低于15℃，棚两端温度较中间低，所以，两端受灾较中间严重。3、受极端天气影响，案例香菇菌棒遭遇了20℃以上的巨大温差。综上所述，案例发菌棚长期低于15℃，遭遇极端低温时，未做好夜间的保温工作，是造成这次香菇菌棒未转色先出菇的主要成因。（三）分析结果

1、未转色菌棒出现少量零星小菇蕾时，可以用手指、螺丝刀柄、小木棍等将其压死，千万不要敲打菌棒，以免因为惊蕈而引起继续出菇。2、如果菇蕾已经长大，可用小刀在菇蕾顶部割开一个1厘米左右的小口，或者利用平口螺丝刀戳破菌袋，挤压菇蕾，限制其生长，让它通过顶部“刀口”自然干枯，不影响菌棒转色和越夏。3、如果60%以上的菌棒都出菇，菇蕾数量还比较多的情况下，就要采取边出菇、边转色的管理方法，也就是沿菇蕾边割开一个四分之三的环形小口，让菇蕾从小口中自由生长出来，菇蕾成型时提前采收，以免菌丝脱水影响菌棒转色。（四）补救措施