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2021年度食堂从业人员食品安全知识考试题.pdf

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    2021年度食堂从业人员食品安全知识考试题

    一、单选题（每题1分，共40分）

    1、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，

    水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

    A、分人

    B、分别

    C、分池(正确答案)

    D、分时

    2、各类食品及食品原辅料要分类存放，离地离墙（）以上。

    A、10CM(正确答案)

    B、20CM

    C、30CM

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