中小学营养与健康培训课件：营养与健康 生活的基石.pptx

中小学营养与健康课件营养与健康·生活的基石营养是指人体从外界环境摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用其有益物质，供给能量，构成和更新身体组织，以及调节生理功能的全过程。健康是指一个人在身体上、精神上和社会活动中都处于完满状态。营养与健康的关系非常密切。合理营养、平衡膳食是人类维持生命、生长发育和健康的关键。主讲人：某某某时间：202X年XX月XX日YOURLOGO

目录CONTENTS01/营养与健康的关系02/营养素的种类与作用03/均衡饮食的重要性04/如何做到均衡饮食？

PART.01营养与健康的关系营养是指人体从外界环境摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用其有益物质，供给能量，构成和更新身体组织，以及调节生理功能的全过程。健康是指一个人在身体上、精神上和社会活动中都处于完满状态。营养与健康的关系非常密切。合理营养、平衡膳食是人类维持生命、生长发育和健康的关键。YOURLOGO

01/营养与健康的关系在我们的日常生活中，无论是吃饭、工作还是休息，都与营养和健康密切相关。那么，什么是营养？营养与健康之间又存在着怎样的关系呢？一、什么是营养？营养是指人体从外界获取所需物质以维持正常生理活动的过程。这些物质包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，它们共同构成了我们的饮食，并通过各种生物化学反应和生理过程支撑着我们的生命活动。

01/营养与健康的关系二、营养与健康的关系①营养是维持身体正常运转的基石正确的营养摄入有助于维持身体各个系统的正常运转，包括消化系统、循环系统、免疫系统等。缺乏必要的营养素可能导致各种健康问题，如贫血、免疫力下降、消化系统紊乱等。②营养对生长发育的影响儿童和青少年在生长发育过程中需要大量的营养素，如蛋白质、钙、铁等。这些营养素有助于骨骼发育、器官成熟和身体机能的完善。缺乏这些营养素可能导致生长发育迟缓、身体素质下降等问题。③营养与慢性病的关系不合理的饮食结构和习惯可能导致慢性病的发生，如心血管疾病、糖尿病、癌症等。这些疾病的发生与饮食习惯、营养摄入和遗传因素等密切相关。合理的营养摄入有助于预防慢性病的发生和发展。

PART.02营养素的种类与作用营养是指人体从外界环境摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用其有益物质，供给能量，构成和更新身体组织，以及调节生理功能的全过程。健康是指一个人在身体上、精神上和社会活动中都处于完满状态。营养与健康的关系非常密切。合理营养、平衡膳食是人类维持生命、生长发育和健康的关键。YOURLOGO

02/营养素的种类与作用人体所需的营养素不下百种，其中一些人体可以自身合成、制造，还有约40余种是人体无法自身合成、制造，必须通过外界食物来摄取，可概括为七大营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维。

02/营养素的种类与作用水人对水的需要仅次于氧气，没有它七天就会死！主要作用:①人体靠水输送养料，排泄废物，调节体温。②人体细胞的重要成分是水，正常成人水分大约为70%，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。主要来源：各种食物和饮水。

02/营养素的种类与作用蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，也是伤口的自动缝合机主要作用：①构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织和器官；②构成人体内的重要物质，如酶、激素、抗体、血红蛋白等；③提供能量，每克蛋白质提供能量4千卡热量，成人每日需要量为1.0～1.2g/kg。主要来源：蛋白质广泛存在于动、植物性食物之中。动物性蛋白质质量好，但富含饱和脂肪酸及胆固醇，植物性蛋白质则利用率较低。

02/营养素的种类与作用脂类身体的能源库，脂类是脂肪、胆固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的总称。主要作用：①细胞膜、生物膜的主要成份；②脂肪给人提供能量，1克脂肪提供9千卡热量；③保护内脏，滋润肌肉和皮肤，维持体温。主要来源：动物脂肪、植物油、蛋黄、动物肝脏、大豆、麦胚、花生、动物脑、肝、肾、蛋类、肉类、奶类等。

02/营养素的种类与作用碳水化合物（糖类）糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物，是人体最主要的热能来源。主要作用：①贮存和提供能量，人体的60-70%能量靠糖类提供；②构成人体组织，如糖蛋白、核糖、糖脂等；③保护肝脏解毒，肝糖充足时，肝脏对乙醇、砷等有较强的解毒作用。④提供膳食纤维，增加粪便体积，促进胃肠蠕动。主要来源：果糖来自水果、蜂蜜等；蔗糖来自甘蔗、甜类、蜂蜜等；乳糖来自奶及奶制品等；海藻糖来自食用蘑菇等；淀粉来自薯类、豆类、谷类；纤维素包含在所有植物（如小麦制品等）中；半纤维素来自小麦、黑麦、大米、蔬菜等。

02/营养素的种类与作用维生素维生素又叫维它命，一旦缺乏某种维生素，身体必有对应的临床表现。维生素分二大类，一是脂溶性维生素，一是水溶性维生素。脂溶性维生素有：A、D、E、