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对我国老年人饮食与健康问题的研究

（文旅学院10史（3）王鹭）

【摘要】在中国，目前60岁以上老年人口已超过1.3亿，占总人口的10%以上，

到本世纪中叶，中国的老年人口将超过4亿，占到全国总人口的1/4左右.老年人

健康问题成为社会关注的焦点.文章从膳食营养的角度探讨老年人饮食习惯与高

血压疾病的关系，认为:培养老年人科学合理的膳食意识，降低老年人高血压的

发生率，是促进老年人生活质量和健康水平的提高的重要途径之一。

【关键词】老年人；饮食；营养；高血压

高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、高脂血症、肥胖需求都不同于一般成人，

老年营养成为老年健康的症、冠心病、骨质疏松症等)的发生.如今，我国每重要

内容.随着历史的发展，科学技术的日益进步，天平均约有1.3万人死于各种慢性

病，占总死亡人数人类物质和精神生活的迅速提高，世界各国平均的3/4.在我国

调查发现，35～74岁成年人的高血压寿命日益延长，老年人的构成比例逐年增

加.因患病率为27.2%，即全国约有1.3亿高血压患者，其此，探讨老年人膳食

营养与健康具有重要意义.

1.1、我国不同职业老年人膳食营养的现状

为了解我国老年人的营养与健康状况，采用对老年人群抽样调查的方法，抽

取4种不同职业：退休工人48名、干部38名、医生40名、教师26名，男女各

半，平均年龄在69岁的老人，共计152人，进行了膳食营养与健康状况的调查，

现将调查结果报告如下.在各种营养素的摄人量被调查中，老人平均每人每日摄

人蛋白质74.6g、钙739.6mg、铁38mg、维生素A685.9mg、维生素B1、B2和C

各0.95mg，0.6mg和152mg；摄入的脂肪、碳水化合物各占总能量的28.3%和

58.3%.由于4种不同职业的老人营养卫生知识等多方面的原因，在食物的品种和

营养素的获得量方面略有不同.

1.2、我国老年人膳食营养中存在问题的分析

①营养素摄入不均衡部分老年人中热能和脂肪摄入过高：一些经济收益比较稳

定、生活条件相对较好的老年人群中，脂肪的摄入量一般都偏高，超过总热能摄

入量的25%，有的甚至高于35%或接近40%.通过对营养摄入情况调查研究发现，

老年人群中的热能和脂肪摄入量分别为我国RDA的120%和150%.

营养调查中：钙的摄入量偏低，只有小部分老年人钙的摄入量在800mg/d，

或接近RDA800mg/d的标准.还有部分达到了RDA的80%，而其余绝大多数老

年人，钙的摄入量都低于RDA的80%，还有少数老年人还不到50%.而且，其

中的奶钙所占比例不同，大部分以植物钙为主[4].维生素摄入不足：尤其是核黄

素的摄入量不足最为明显.在我国老年人的营养调查中，有大部分老年人群核黄

素摄入量，都未达到我国老年人RDA的标准，部分人群还达不到RDA的50%.

许多老年人中的硫胺素摄入也不足.视黄醇摄入量也显得不足，据统计绝大多数

老年人的摄入量低于RDA，有的只达到RDA的25%.部分老年人不同程度地存

在某些营养摄入不足的情况：对不同职业的老年人进行营养调查，在低收入的老

人和过于偏食的老人中，蛋白质摄入量，普遍处于较低水平，老人的营养状况欠

佳，部分老人中存在血红蛋白低下以及维生素缺乏症状.

②膳食结构不够合理

一些老人食物的品种比较单调，有的老人长期不吃乳类食品，也很少进食豆

类食品.一般老年人都不进行营养配餐，没有经常性的营养监测.有些人的餐次之

间很不平衡，早餐不足，不到所需热能的30%；晚餐过量，超过或接近全日热能

的50%，有的甚至以饮酒来替代食物等[5].营养是对人体健康与长寿有明显影响

的因素之一.我国一些老人中由于多种原因造成膳食组成不合理，营养摄入不够

平衡，从而影响健康长寿和生命质量的提高.因此，我们应从合理营养着手提高

日常膳食质量，使老年人在步入老年期后仍能保持较长时间的生活自理能力，尽

量缩短在生命后期需要他人照护的时间，以减轻社会压力和家庭负担.[6另一方

面，也使老年人亦能参加力所能及的社会活动，为社会和家庭继续创造其生命价

值，为社会再作贡献.

2、我国老年人高血压发病率的现状与分析

2.1、社会人口老龄化问题日益突出.

随我国老年人高血压的发病率现状当今，社会人口老龄化问题日益突出.