学校食堂疫情防控应急预案精选2篇.pdf

2篇

为全面有效遏制新冠病毒肺炎在餐饮环节的扩散和蔓延，确保广大师生的生命安

全和身体健康，维护学校安全稳定，有效地做好食堂新冠病毒肺炎疫情防控工作，

制定本预案。

一、指导思想

抓好开学前后食堂疫情防控工作，切实保障师生生命健康、安全。

二、工作目标

通过强化食堂管理，严防疫情向校园蔓延，确保校园内疫情零发生”。

三、成立疫情防控小组

组长：XXX负责检查上报及总体

副组长：XXX负责各消毒工作

组员：XXX负责分餐工作

四、具体措施：

1.把好设施设备关。

开学前对食堂供水、洗消等设施设备全面检查维护，防止因假期停止再运转后可

能出现的各种故障。

对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。

加强对空调设施送风口、回风口等的清洗消毒。

消毒剂、75%酒精、洗手液等。

2.强化食堂人员管理。

对食堂从业人员进行岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。

每日健康监测，对拟返岗员工进行“一人一档”健康状况登记，内容包括员工籍贯、

前14天本人外出情况、与确诊病人接触情况等流行病学史，每天进行三次体温

测量记

录，形成员工健康档案。

对拟返岗员工严格实行“三色管理”。

严禁招录来自重点疫区人员

3.把好人员健康关。

食堂所有从业人员进行一次全面的健康调查，必须持有效的健康证明“”上岗。

出入人员必须戴口罩，体温异常者不得进入。

进入食堂前自觉接受体温测量登记，并在门口洗手消毒。

进入操作前，用七步洗手法洗手消毒，一律佩戴一次性口罩和一次性手套，防止

交叉污染。

如从业人员中途如有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立

即调离工作岗位，待查明原因并治愈后，方可重新上岗。

4.加强食堂加工操作管理。

生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，所有菜肴必须烧

熟煮透。

严格执行进货查验和索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁

采购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得采购活禽进行加工制作。

严禁采购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。

强化卫生防护。

保证就餐场所卫生清洁。

保持空气流通，餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒达标。

每餐前后必须对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒，每天不少于

2次消毒，暂停使用空调，餐厅每日开窗通风，下班后紫外线灯照射一次，每次

1小时；中午用含氯消毒剂喷洒餐厅，物体表面和地面采用1000mg/L含氯消毒

剂彻底擦拭消毒。

餐饮具一用一消毒，用蒸汽消毒1小时。

6.把好菜肴留样关。

每餐每类菜肴留样量达到125克留样时间48小时，并做好相应记录。

7.及时处置餐厨垃圾。

餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设置专用带盖垃圾桶，做到日产日清。

备注：

红码人员：疫情严重地区人员原则上进行劝返、不得返温；若必须来温，一律严

格实行集中隔离14天。

黄码人员：对来自中、低风险区域的员工，按照来前有准备、途中有秩序、来后

有制度的要求，结合员工健康档案，返工前了解健康状况（有无发热、咳嗽等症

天高风险地区旅居史，以及排除确诊病例或疑似病例接触史

情况。

对于以上类型黄码人员，原则上要求实施居家隔离14天；但企业员工健康档案

齐全、每日体温测量正常等，可适当减少居家隔离天数，但隔离天数不少于7

天。

绿码人员：对于本地员工和外地未离温员工，无过去14天高风险地区旅居史，

以及排除确诊病例或疑似病例接触史情况，严格实行居家隔离措施的，可免除返

岗前隔离措施。

学校食堂疫情防控应急预案

疫情防控期间学校食堂安全管理工作方案

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生

就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐厅通风措施

餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1、合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。

2、餐厅具体通风措施：

（1）就餐区窗户全部打开，每天下午收工后关闭。

（2）操作间及储藏室根据实际需求，实施开窗通风。

（3）通风时间：早上6:00，上午11:00，下午14:00三个阶段