茶叶营养与保健(二).ppt

关于茶的一些名词;茶疗的一些配方;;☆菊花茶

菊花有清肝明目作用，对眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定作用。每天午餐后，用五六朵杭菊花冲泡，连续饮用3个月即可见效。冲泡时加少许蜂蜜，口感更好。

☆玫瑰花茶

玫瑰花能凉血、养颜，所以有助改善干枯皮肤之作用。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，治疗口臭效果也很好。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。因玫瑰花有收敛作用，如有便秘者不宜饮用。☆腊梅花茶腊梅花清肝明目、疏利咽喉，常饮用可治疗头痛、咽喉肿痛、口臭等症。配制时选新鲜腊梅花或干腊梅花七八朵，沸水冲泡饮用即可。

☆金银花茶

花清热解毒、疏利咽喉，可治疗病毒性感冒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。配制时选金银花10g，沸水冲泡频饮。

;四季饮茶

中医还认为，一年有春夏秋冬四季之分，茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此，四季饮茶也要有所区别。

春天，属温，阳气上升，阴气下降，万物复苏。人们经过漫长的冬季，“内热积贮”，因此应注意驱寒御邪，扶阳固气。此时宜饮花茶。因为花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中的作用，促进机体阳气的生发，并能振奋精神，消除春困。

夏天，属热，赤日炎炎，气候闷热，出汗甚多，造成水、电解质平衡紊乱，因此必须补充大量水分。此时宜喝绿茶。因为绿茶性味苦寒，清鲜爽口，具有清暑解热、生津止渴和消食利导等作用。

秋天，属凉，有萧杀之象，空气渐渐干燥，人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适，这叫“秋燥”。此时宜喝青茶，色泽绿润，内质馥郁，不寒不热。秋凉饮之，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。

冬天，属寒，天寒地冻，寒气袭人，人的机体处于收引状态，新陈代谢迟缓，容易罹患“寒病”。此时宜饮红茶，这种茶，叶红、汤红，醇厚干温，滋养阳气，增热添暖，可以加奶、加糖，芳香不收，还可以去油腻、舒肠胃。

;茶叶知识问答;;问：减肥茶的效果好吗？

答：对于减肥茶的问题，是一个比较复杂的问题，因为对于肥的概念可以说认识?不太统一，肥的种类随着??步形成体差异不同而不同。有的人只要喝水就长?胖，有的是纯脂肪；还有的是肌肉，所以很难说清楚效果好与不好。我认为减肥要注意选择减肥茶的种类，不要随便吃减肥茶，以免造成不良后果。

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问：减肥茶有多少种？

答：这个很难回答清楚。但有一个基本原则，就是多咨询为好。有的减肥茶是以?利尿为主的、有的是通大便为主的、还有是消气的、真正消耗脂肪的减肥茶到底效果怎么样，除了加有激素的药物外，用茶减肥的并不太多。正是加了西药减肥，故不少减肥的减出了糖尿病，这就是我要提醒大家注意选择减肥茶的原因。;问：茶有真假吗？

答：茶有新陈之别，也有真假之分。在日常生活中经常遇到的假茶有用草、柳、槐、枣、椿树叶等做成茶的。

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问：对于这些假茶如何才能识别呢？

答：真茶的叶边缘呈锯齿状，齿上有腺毛，叶的背面有绒毛，但假茶没有这些特征。真茶有它固有的色泽，如红茶呈褐黑色，绿茶为灰绿（似银灰绿）或翠绿色，青茶青翠或青乌而油润光泽。条索较紧结，身骨较重实，但假茶既没有这些特有的色泽，而且假茶条索较松轻。

从气味来讲，真茶含有茶素和芳香油，干嗅时有茶香，开汤后，香味舒适，爽口，假茶没茶香，只有青草味或其它异味。

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问：假茶对人体有什么危害？

答：假茶主要是成分复杂，有很多有害的物质又没经过测定它所含的量，如铅、镉、农药等等，都是对人体有害的物质。真茶对这些成分基本上都作了检测的，符合人体需要才准许食用。;;新茶和陈茶的辨别?

一是看色泽。叶绿素----分解、氧化----茶褐素---枯灰无光,茶汤黄褐不清.

红茶中茶多酚的氧化，会使茶叶色泽由新茶时的乌润变为灰暗.

二是尝滋味。新茶滋味醇厚鲜爽，陈茶淡而不爽。

在贮存过程中，茶叶中的脂质化合物以及氨基酸、维生素等物，有的分解挥发，有的分解成不溶于水的物质，这样，茶叶中可溶于水的有效成份丸减少了，茶汤自然就变得淡薄了。

三是闻香气。茶叶香气的成分共有300多种，主要由醇类、酯类等物质构成,随着贮存时间的延续，不断挥发.

总之，新茶给人以色鲜清香的感觉。一年以上的陈茶，不管是红茶、绿茶，还是花茶，纵然保管得最好，也难免会有香沉味晦之感。;中国十大名茶;1.西湖龙井

绿茶,是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、虎跑一带.形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，

“狮”：产地狮峰；

“龙”：产地龙井;