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我国餐饮企业盈利模式研究—以全聚德为例
摘要
随着经济的高速发展,餐饮行业的发展也日渐兴盛,有许多餐饮行业的发展都非常迅速,在这样的情况下,餐饮行业的种类也越来越多。现如今,各种各样的餐饮企业以迅猛的发展势头遍布了大街小巷,餐饮行业也在这种环境下发展的越来越快。在这样的一个时代里,对餐饮行业进行盈利模式研究就会尤为重要。
本文以全聚德为例,首先简单介绍了全聚德的基本情况,包括全聚德的管理团队及股权结构,其次分析了近几年全聚德财务状况,即对偿债能力、营运能力、盈利能力以及发展能力进行了财务分析,用全聚德的各项指标的数据对全聚德的未来发展进行分析与预估,以及它的各项指标给全聚德带来的利弊,针对全聚德的盈利发展模式,对其进行了一定的问题归纳,并且给予了一定的建议,希望能够使得全聚德在未来越来越好。
关键词:财务分析;盈利模式;分析;建议
目录
引言 1
全聚德基本概括 1
全聚德简介 1
全聚德的管理团队 1
全聚德财务现状 2
偿债能力分析 2
营运能力分析 4
盈利能力分析 4
发展能力分析 6
盈利模式评价与分析 7
利润点 7
利润源 8
利润杠杆 8
利润屏障 9
全聚德盈利模式问题 10
成本价格偏高 10
盈利发展遇到瓶颈期 10
盈利点逐渐薄弱 11
盈利对象引流量不大 11
全聚德盈利模式建议 12
控制成本价格 12
突破盈利发展期 12
增加盈利点 13
调整盈利方向,吸引盈利对象 13
参考文献 14
1
1
10
10
引言
时代在进步,社会在发展。在当今发展的时代中,餐饮企业到社会的认可,很多餐饮企业具有它们自己的特色,在如今各种餐饮行业中,全聚德也算是一支独秀。全聚德的成功值得餐饮行业学习,全聚德拥有属于自己的招牌,在餐饮行业中也是有重要的地位的,在发展的当今社会里,餐饮行业要做得好也需要一番经营,时代是进步的,那么,餐饮行业自然也需要进步,在新时代的环境中,餐饮行业就显得更加具有竞争性,其色、香、味也是吸引更多顾客的重要方面,在当今社会的发展中餐饮行业占据越来越重要的地位,那么也就意味着餐饮行业的竞争力就越来越大。在这样一个情况下,研究就全聚德的盈利模式就显得非常重要,全聚德作为我国的知名品牌,研究其盈利模式的意义在于研究其盈利体系,进一步揭示其盈利结构,这对研究整个餐饮行业的盈利模式都有非常大的意义。
全聚德基本概括
全聚德简介
全聚德在1994年06月16日成立,全聚德的公司名称为中国全聚德(集团)股
份有限公司,在深圳2007年11月20日在深圳证券交易所上世,它拥有悠久的文化底蕴,也在餐饮市场上拥有长时间的名誉和声望,全聚德的发展不断壮大,声誉也日渐显赫,逐渐成为了餐饮行业的代表餐饮企业之一,全聚德本身也具文化底蕴,能够很好地展现中华餐饮的魅力,国内外游客喜爱,全聚德被誉为“中华第一吃”。
全聚德的管理团队
根据表1-2所示,全聚德目前有1名董事长,法定代表人,3名董事,10名董事会成员,1名总经理,2名非独立董事,3名副总经理,1名财务总监,10名管理层人员,3名董事,3名财务董事,1名财务总监,1名董事会秘书,4名独立董事,4名股东代表监事,1名财务部负责人。
上述中有多位高学历的管理人员,这些公司高管共同努力,各司其职地将全聚德经营好,全聚德也逐渐成为了一个地方的标志性餐饮企业,这些人在全聚德的发展过程中起着举足轻重的作用。在全聚德的的管理团队中,有着非常多的优秀的管理人员,全聚德的发展蒸蒸日上。
表1-2公司高管
序号
姓名
性别
年龄
学历
职务
1
白凡
男
52
硕士
董事长,法定代表人,董事
2
周延龙
男
51
本科
总经理,非独立董事
3
陆伟
女
42
本科
副总经理
4
宁灏
男
58
本科
副总经理
5
石磊
女
43
硕士
副总经理,财务总监
6
郭芳
女
40
硕士
非独立董事
7
卢长才
男
48
硕士
董事
8
周健
男
49
硕士
董事
9
唐颖
女
48
本科
董事会秘书
10
李建伟
男
47
博士
独立董事
11
吕守升
男
50
博士
独立董事
12
浦军
男
45
博士
独立董事
13
张黎
男
54
博士
独立董事
14
王京
女
48
本科
股东代表监事
15
徐润臣
女
42
硕士
股东代表监事
16
汪滨
女
50
本科
职工代表监事
17
张景宇
女
48
--
职工代表监事
18
丁倩
女
--
--
财务部负责人
数据来源:东方福财富网
全聚德财务现状
偿债能力分析
偿债能力是判断一个公司发展好坏的重要指标,可以从图2-1中看出,全聚德它的短期偿债能力是需要加强
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