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Title:Grown糙米与发芽糙米对人体消化系统的影响Abstract:本文旨在探讨发芽糙米与发芽糙米是否能对人体消化系统产生有益影响。首先，作者阐述了糙米的历史背景及其营养价值，并指出糙米发芽后营养价值有所提升，可有助于调节血压、降低血糖波动。接着，作者通过对不同添加量对糙米馒头比容、高径比、色差、感官品质以及质构特性的探究，证明了原儿茶酸、阿魏酸、没食子酸为食品添加剂对发芽糙米馒头影响最大。最后，作者提出了三种推荐添加量以优化糙米馒头口感的研究方法。结论:基于这一研究表明
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摘要
发芽糙米是活的充满生命力的米，糙米发芽后，营养价值和生理功能活性提升，有着调节血压，减少血糖波动的功效，发芽糙米主食制品正渐渐成为糖尿病人以及健身达人低糖主食的不二之选。
本实验主要以小麦粉和发芽糙米粉制作发芽糙米-小麦粉馒头，由前人的研究中，选取糙米多酚中含量较高的三种酚酸：原儿茶酸、阿魏酸、没食子酸为食品添加剂，研究不同添加量对发芽糙米馒头比容、高径比、色差、感官品质以及质构特性的影响，通过单因素实验、感官评价分析得出：原儿茶酸添加量为0.05g时发芽糙米馒头的感官评分最高，当原儿茶酸添加量为0.025
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