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不同干燥方式对黄花营养成分的影响
摘要：为了研究自然晒干、微波干燥、热风干燥、真空冷冻干燥与冷冻后热风干燥这5种干燥方式对黄花菜感官品质、营养成分的影响。以VC、还原糖、总蛋白和叶绿素含量为指标，进行横向实验。结果表明：与其他干燥方式相比，真空冷冻干燥的黄花色泽黄绿，气味清香，VC、总蛋白、还原糖和总叶绿素含量均为最高，接近新鲜黄花。真空冷冻干燥是干燥黄花的最优方法。
关键词：干燥方式；黄花；成分
Effectsofdifferentdryingmethodsonnutritionalcomponentsofyellowflower
Abstract:Inorder
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