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2021年贵州省职业院校技能大赛暨全国职业院校技
能大赛选拔赛赛项规程
一、赛项名称
赛项名称:农产品质量安全检测
赛项组别:高职组
赛项归属产业:农林牧渔
二、竞赛目的
通过比赛推动贵州高职院校农产品(食品)质量安全检测相关专
业的建设与课程改革,促进校企合作与产业发展。本赛项通过考查参
赛选手利用现代化大型分析仪器(气相色谱、原子吸收分光光度计、
液相色谱知识)进行农药残留、重金属污染、兽药残留的检测能力。
通过对参赛选手综合素质的评价,可达到检验高职院校在农产品(食
品)质量安全检测人才培养水平的目的,也可以为农产品(食品)质
量安全检测机构、企业检验部门的一线检测人员提供人才储备。同时,
本赛项通过以真实职业岗位任务为基础的竞赛内容的实施,对提高学
生职业技能操作水平、普及农产品质量安全知识、强化学生社会责任
意识都具有重要意义。
三、竞赛内容
本赛项包括农药残留检测和重金属污染检测2个项目。
(一)农药残留检测项目——“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”
检测方法依照《蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基
甲酸酯类农药多残留的测定》(NY/T761-2008)操作。本项目全面
考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留项目的实施过程中所涉
及样品前处理、样品检测(送至第三方检测机构进行,不作为考核点)、
1
数据处理(提供统一打印图谱,考核选手根据图谱计算检测结果的能
力)、气相三维虚拟仿真操作(气相工作站仿真)和基础理论测试4个
环节的基本操作技能、对操作过程整体把握和运用的能力以及在整个
实验过程中的文明操作和安全操作意识。
本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。气相三
维虚拟仿真操作和数据处理分别要求在45分钟和60分钟内完成。
基础理论测试1小时完成。
该项目具体的竞赛内容组成、考核知识点与技能点,以及各部分
比重详见下表:
项目考核内容考核知识点/技能点分值比重
制样制样方法;食品加工器的使用5%
天平的使用;移液管的使用;旋涡振荡器
提取14%
样品的使用;过滤方法
蔬菜
预处氮吹仪的使用;旋涡振荡器的使用;移液
中有净化16%
理管的使用
机磷
其他着装规范;标识规范;文明操作规范;安
类农操作全操作规范10%
药残
(统一送检,考察回收率结果。仪器操作不
留的回收率5%
检测作为考核点)
检测结果(统一送检,考察回收率结果。仪器操作不
RSD值5%
作为考核点)
数据定性
图谱解读;数据记录表填写;标液的配置5%
处理分析
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