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2021-2022学年内蒙古呼伦贝尔市满洲里市远方中学高二(下)期末生物试卷

单选题

1.(1.5分)下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是()

A.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

2.(2分)下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是()

A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4：1)混匀装瓶

B.发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C.在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀

D.随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

3.(2分)在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是()

A.无氧、有氧、无氧、有氧

B.有氧、无氧、无氧、有氧

C.无氧、有氧、有氧、无氧

D.兼氧、无氧、有氧、无氧

4.(2分)下列有关生物技术的叙述，不正确的是()

A.制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长

B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C.变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D.用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种

5.(2分)关于发酵过程产物检验的说法，正确的是()

A.果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验

B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

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0.(2分)卜列有天米酒、米醋友酵和腐孔制作的叙述，止确的是()

A.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

B.果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

C.果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同

D.腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物

7.(2分)制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是()

A.隔绝空气，抑制细菌繁殖

B.阻止尘埃，防止污染

C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

D.防止污染，利于醋酸菌发酵

8.(2分)下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是()

A.前期发酵，将笼屉中的温度控制在15~18℃

B.豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变

C.卤汤中的酒量应控制在12%左右

D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰

9.(2分)用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中注入足量的氧气，会出现的现象是()

A.酵母菌死亡，不产生酒精

B.酵母菌增多，不产生酒精

C.酵母菌增多，产生酒精增多

D.酵母菌减少，产生酒精增多

10.(2分)下列哪项操作会引起发酵液受污染()

A.榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B.发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D.每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

11.(2分)以下对菌落的表述不正确的选项是()

A.每个菌落都是由多种细菌大量繁殖而成

B.各种霉菌在面包上生长形成的不同颜色的斑块即为菌落

C.噬菌体能使固体培养基上的细菌裂解，菌落变得透明

D.细菌和真菌在培养基上形成的菌落形态不同

12.(2分)利用刚果红法可以筛选出纤维素分解菌，下列说法错误的是()

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A.刚果红能与纤维素形成红色复合物

B.刚果红能与纤维二糖形成红色复合物

C.刚果红不能与葡萄糖形成红色复合物

D.若培养基上产生了透明圈，则说明已筛选出了纤维素分解菌

13.(2分)稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法.下列相关叙述错误的是()

A.操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释

B.需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面

C.不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落

D.操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理

14.(3分)培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次是()

①化学消毒

②灼烧灭菌

③干热灭菌

④紫外线灭菌

⑤高压蒸汽灭菌

⑥巴氏消毒法

A.⑤③②①④⑥

B.⑤①②③④⑥

C.⑥②③④①⑤

D.③④②①⑥⑤

15.(2分)微生物的接种技术最常用的有()

①平板划线法②稀释涂布平板法③斜面接种④穿刺接种.

A.①②③

B.①②

C.②③④

D.①②③④

16.(2分)细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌()

A.接种