《作物生产技术》课程教学课件-6.4.3柑橘的贮藏技术 课件.pptxVIP

模块六柑橘生产技术

（任务四柑橘收获与贮运）

目 录

采收

1

采后处理

2

贮藏

3

运输

4

三、贮藏

主要介绍柑橘的贮藏保鲜技术

（一）果实在贮藏中的生理变化

果实从树上采下以后，仍是一个活的个体，因此，在贮藏中继续进行呼吸作用和蒸腾作用，消耗果实积累的营养物质和水分，造成果实逐渐变轻，糖、酸含量下降，风味变淡，组织衰老，耐贮性和抗病性减弱。1.呼吸作用：是生活细胞在一系列酶的作用下，把体内复杂的有机物逐步氧化为简单的物质，并释放能量的过程。分为有氧呼吸和缺氧呼吸两种形式。2.蒸腾作用：果实在贮藏中会产生内部水分，尤其是果皮中的水分，由皮孔不断散失在空气中，这一现象就是果实的蒸腾作用。蒸腾作用对果实贮藏不利，它会引起果实失水，造成果皮皱缩,严重时产生干疤,影响外观，而且果重减少，造成损失

。

（二）影响果实贮藏保鲜的因素

有采前因素和采后因素，其中主要的有下面几个方面：

①种类、品种：果实的耐贮性是品种特性，不同品种的果实，耐贮性差异很大，其中，柠檬最耐贮，甜橙次之，宽皮柑橘的耐贮性较差，尤其是红橘，只能贮至春节。柚类较耐贮，但不同品种的柚耐贮性也有差异，一般晚白柚、沙田柚最耐贮，其次

是垫江柚、梁平柚，珀溪蜜柚较不耐贮藏。同一品种，通常中、晚熟品种比早熟品

种耐贮。

（二）影响果实贮藏保鲜的因素

②果实成熟度和采收质量：果实的耐贮性和抗病性与果实成熟度有关，适当早采的

果实比充分成熟的果实耐贮，果实腐烂较少，但采收也不能过早。

（三）贮藏环境

1.温度

贮藏温度直接影响果实的呼吸和病菌的生长。一般柑橘长期贮藏的适宜贮藏温度，甜橙3~5℃，

温州蜜柑5~7℃，碰柑7~9℃，红橘10~12℃，柠檬12~15℃。如果贮藏时间较短，贮藏温度可

适当降低。

甜橙3~5℃

温州蜜柑5~7℃

碰柑7~9℃

红橘10~12℃

柠檬12~15℃

（三）贮藏环境

2.湿度

贮藏环境中的湿度高低，直接影响果实的水分蒸发。柑橘果实贮藏需要较高的湿度，甜橙类

要求90%~95%，宽皮柑橘要求85%~90%。

甜橙类90%~95%

宽皮柑橘85%~90%

（三）贮藏环境

3.空气成分

氧气是果实进行正常生命活动不可缺少的条件，然而适当降低空气中的氧含量或者增加二氧化碳的含量，都可抑制果实的呼吸强度,有利果实贮藏保鲜。柑橘果实常温贮藏气体条件，氧含量17%~19%以上，二氧化碳2%~4%以下。

（四）贮藏保鲜的形式和方法

柑橘贮藏一般可分为常温贮藏﹑低温贮藏、气调贮藏和挂树贮藏等。常温贮藏有洞窖贮藏﹑普通库房贮藏、通风库贮藏等形式。具体贮藏

方法如下：

1.普通库房贮藏：普通库房贮藏是将干燥﹑清洁、通风、阴凉、没有阳光直射的仓库、工房、民房等进行改装，作为柑橘贮藏场所的一种贮藏方式。注意果实入库前消毒和贮藏期间降温和增湿。

（四）贮藏保鲜的形式和方法

2.通风库贮藏：通风库贮藏是利用良好的隔热建筑和库内外的温差，以通风换气的方式，

使库内保持适宜低温的一种贮藏方法。注意果实入库前消毒和贮藏期间通风换气。

（四）贮藏保鲜的形式和方法

3.挂树贮藏：由于柑橘果实不易产生离层,有些产区在果实将要成熟时选择树势健壮、无病虫害的植株，在树上喷20～50毫克/升的2,4-D和20毫克/升的赤霉素作稳果剂，到翌年2月份才采收，从而达到贮藏保鲜的目的。注意加强树体管理。

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