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营养配餐员理论知识考试题库（汇总版）

一、单选题

1.了解就餐人员的()是营养配餐员进行市场调查的目的和内容。()

A、职业、餐饮习俗等

B、日常喜好

C、家庭状况

D、就餐目的

参考答案：A

2.规范性保护性加工工艺包括()。()

A、洗涤

B、挂糊

C、消毒

D、加热

参考答案：B

3.为了充分发挥蛋白质的互补作用,膳食安排应遵循以下原则:膳食中搭配的食物种类越多越好,摄取的食物()越远越好,提倡杂食。()

A、类别

B、种属

C、品种

D、性味

参考答案：B

4.营养师在进行营养咨询时,应该()()

A、知道什么就向咨询者介绍什么

B、书上怎么说就怎么介绍

C、结合咨询者的具体情况进行指