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食材进货采购渠道（学校食材配送项目）

我公司与大米、粮油、各种肉类、蔬菜、副食品、调味品等厂商签订有长期

供货合同，供应商须具备营业执照、税务登记证、生产卫生许可证、食品流通许

可证等相关证件。有充足的货源保证，同时货品质量得到充分保证。

公司采取统一管理，集中采购、检验、粗加工、分配、运送一条龙服务，对

食品的质量安全问题最为重视。我公司特制定《进货检查验收制度》，对采购货

品的质量进行严格把关审查，择优采购，力求确保货品的优良性。采购部门进行

选择、评审、管理供应商，建立供应商档案，择优质食品供应商作为客户食品货

源地。所有采购的食品来源绝对清晰、安全、可靠，绝不会为了降低成本从不正

规的途径进货，必须到持有卫生许可证的经营单位购物，并向对方索取产品质检

证明及产品合格证。不采购腐烂变质、不符合国家标准的物品。我公司十分重视

加强对食品安全的检验工作，制订了严格的食品质量检查、卫生营养检测相关制

度，食品进入公司后还会进行严格的质量安全检测，因而从货源上保障消费者的

食品健康安全问题。

为了保证食材的安全，我公司有完善的排查及消毒措施并有记录台账，保障

直接接触食材的人员、物品均为安全无污染。

并针对现阶段疫情状况，我公司将坚定落实及响应国家政策，对于人员及食

材各项防疫措施都将按人落实到位，保证疫情不因我而传播。

另外，本公司会时刻关注市场食品价格浮动，适时收集整理分析掌握市场信

息。保证价格与市场不脱节，在坚决保证食品安全的同时开拓新的采购方式、优

化采购渠道，多方组织货源保证货品的供应，确保任何时期食品供应都不脱销、

不断档。本着“食品安全是金，人人健康是福”的经营宗旨，我们以提供诚信、

守时、物美、价廉的优质服务为终极目标，我公司绝对首先将食品安全问题放在

第一位。

1、采购验收标准

1.1、食品原辅料采购

（1）原辅料采购前采购部与相关部门进行沟通，了解相关要求。检查供应

商相关证照，证件齐全者方可进行采购。

（2）更换供应商要慎重，应事先对其所取相关资料、原料报告然后组织相

关部门对其评审。

（3）所供原料应符合企业的相关标准，符合原材料固有特性，无异味、无

腐烂。

（4）内包装要求供应商有相关证件（生产许可证，营业执照等）及相关内

包装材料的相关检验报告。

（5）原辅料到厂后，必须经品控部质检复验收，然后由检验员出具相关意

见，然后由相关部门作出相应的处理。

1.2、食品原辅料品质的基本要求和标准

根据食品原料品质的基本要求，对品质鉴定额的基本要求，对品质鉴定的依

据和标准主要有以下几点:

A、嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味，如出现异味，说明已变质

B、视觉检验：视觉检验范围最广，凡是能用肉眼根据经验判断品质的都可

以用这种方法对原料的外部特征进行检验，以确定其品质的好坏。

C、味觉检验：可根据原料的味觉特征变化情况来鉴定品质的好坏

D、触觉检验：触觉是物质刺激皮肤的表面的感觉，手指是敏感的，接触原

料可以检测原料组织的粗细、弹性、硬度等，以确定其品质好坏；感官鉴定品质

的方法是常用的基本方法，我公司还有精确可靠的理化鉴定。

2、进货渠道制度保障

本公司严格依照《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，对购进的食品

实行专人五级查验（采购员查验、仓库保管员查验、柜台销售管理员查验、食品

安全管理员查验、部门领导查验，不购进无合法资格证件的供货者提供的食品，

不购进不符合食品安全标准的食品。

由专人负责进货，定点进货，并保证做好食品的销货台帐，保证做到不合格

或临期商品不进入学校食堂，好卖好销的商品保证不断货，滞销商品保证做定期

清理，保证学校食堂的合理性和多样性。公司严把质量关，坚决杜绝“三无”食

品，为了保证学校人员能放心食用，令学校人员吃到新鲜、无公害、营养安全的

绿色食品。我们将严格按照各项食品管理制度运行，做到以下几点要求：

2.1、切实加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，依

法建立和健全食品进货查验和记录制度。严格审查供货者的食品生产许可证、食

品经营许可证、餐饮服务许可证、营业执照和食品合格证明文件，以及法律法规

规定的其他资格和许可证件，确保交易对象主体资格合法并按批次向供货商索取

食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，确保供货商资格合法、购

进的食品符合食品安全标准、食品购进手续合法完备。