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营养配餐员模拟试卷1
一、单项选择题(本题共17题,每题1.0分,共17分。)
1、松花蛋蛋白质的凝结是通过_______实现的。
A、加热
B、加酸
C、加碱
D、加盐
标准答案:A
知识点解析:暂无解析
2、谷物中含量最高的营养成分是_______。
A、蛋白质
B、淀粉
C、水
D、矿物质
E、维生素
标准答案:B
知识点解析:暂无解析
3、鸡肉中脂肪的平均含量大约是_______。
A、12%
B、7%
C、2%
D、18%
标准答案:C
知识点解析:暂无解析
4、下列全部属于脂溶性维生素的是_______。
A、维生素A、维生素D、维生素C
B、维生素E、维生素K、维生素D
C、
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