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赤藓糖醇工程项目

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项目背景分析

赤藓糖醇属于新型功能性糖醇类食品甜味剂，广泛存在于瓜果、藻类、真菌及发酵食品如酱油还有酒当中，赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的60%-70%左右，在水中溶解时有很强的制冷作用，食用时口感凉爽，因此非常适合被用于添加在饮料当中。之所以说赤藓糖醇健康是因为进入机体的赤藓糖醇中有90%随尿液排出，基本不会引起血糖的变化而且没有热量，数据显示利用赤藓糖醇生产新型低热量果汁饮料时，可降低其热量的75%～80%，因此适合糖尿病患者食用。并且赤藓糖醇的甜度恰当，根据数据显示赤藓糖醇的耐受量是目前主要糖醇产品当中最高的，独特的口感可以掩盖高倍甜味剂通常带有的不良风味，消化道对其有较好的耐受性。

目前在欧美国家正处于蔗糖消费替代阶段，政府已经开始有意识的引导居民控制糖分摄入，部分国家也开始对含糖量较多的饮料征收糖税。因此赤藓糖醇的开发符合人们追求天然、安全及健康的理念，也是未来食品行业发展的主流趋势。在美国与欧洲赤藓糖醇的应用时间较长，2019年欧洲赤藓糖醇消费量达到3.6万吨，美国则为2.5万吨，我国自从2015年以来才逐渐进入代糖类甜味剂发展的高速阶段，赤藓糖醇的运用增速较快，但是2019年消费总量仅为1.1万吨。随着生产厂家和消费者对于食品安全理念认知不断加深，预计国内的赤藓糖醇市场对于蔗糖、糖浆等添加剂的替代作用将会越来越强，未来的市场扩展空间依然十分可观。

在产业外部，各类糖醇产品实际上存在着一定的替代性关系，食品饮料企业庞大的需求对各类糖醇的选择和偏好，将直接影响到糖醇产品的需求量和行业增速。目前在全球甜味配料市场依然由蔗糖主导，使用量约占全部甜味配料的78%，人工合成甜味剂仅占10%左右。而在甜味剂市场当中赤藓糖醇产量微乎其微，而有安全隐患的糖精和甜蜜素产量仍占58%，未来将逐步淘汰。目前赤藓糖醇主要是通过与其他高甜度的甜味剂相互调配形成复配糖，例如300倍甜度的罗汉果甜苷在复配时用量占比仅为0.19%，而赤藓糖醇的用量占比则达到99.81%，因此在复配领域，随着高倍甜味剂市场规模的增长，赤藓糖醇未来增长更具优势。

现阶段赤藓糖醇的市场空间有限，之前受到的市场关注度较低，因此总体而言生产的厂商数量比较少，产能集中度比较高。2019年行业集中度CR3达到74%，CR5则接近95%，全球50%以上的赤藓糖醇产量集中在中国，外销比例超过80%。国内主要的生产企业包括三元生物（市场份额33%）、保龄宝（18%）和诸城东晓（6%），随着赤藓糖醇市场景气度保持在高位，现有厂商均在扩充产能，外部资本进入该行业内部的欲望比较强，未来的市场竞争将会更加激烈。

由于木糖醇、山梨糖醇等产品先于赤藓糖醇进入中国市场，因此目前它们占有的市场份额较大，尤其添加木糖醇的口香糖产品进入中国市场后得到消费者的广泛认可。但是经过多年发展，木糖醇、山梨糖醇等产品的市场已几近饱和，缺乏创新理念。而赤藓糖醇有良好的理化特性和生物学活性，在食品加工业，医药行业、日化行业等诸多领域均有广泛应用及良好的前景。除了食品添加剂之外，在医药行业中，赤藓糖醇可作为药品的矫味剂和赋形剂，有效改善药品的口感，还可以合成多种药物；在化工行业中，赤藓糖醇可作为有机合成的中间体；在化妆品方面，赤藓糖醇可以代替部分甘油进行添加，增加其持水性和防止化妆品变质。随着理论研究和工艺条件的不断改善，赤藓糖醇的纯度将不断提高，其使用范围将越来越广泛。

工程项目管理的含义

工程项目管理是运用科学的理念、程序和方法，采用先进的管理技术和现代化管理手段，对工程项目投资建设进行策划、组织、协调和控制的系列活动。工程项目管理的任务是通过选择合适的管理方式，构建科学的管理体系，进行规范有序的管理，力求项目决策和实施各阶段、各环节的工作协调、顺畅、高效，以达到工程项目的投资建设目标，实现项目建设投资省、质量优、效果好。

工程项目管理可从主体、客体和环境三个维度进行分析。

（一）工程项目管理的主体

工程项目管理是一种多主体的管理。作为工程项目的责任者，工程项目业主对工程项目进行管理；作为公共管理机构和政府投资项目的投资者，政府必须对工程项目进行管理；作为工程项目的参与者，咨询、勘察设计单位、施工、材料设备供应单位参与工程项目管理或提供相关服务。

工程项目管理按行为主体分为项目内部管理和外部管理两个层次。两者的管理角度和内容各有侧重，相辅相成，互为依托。

工程项目内部管理是指项目业主、工程承包单位和项目管理服务单位，对工程项目投资建设活动实施的管理。工程项目内部管理按管理阶段分为：项目前期阶段的策划和决策管理，建设准备阶段的勘察、设计、采购、融资管理，建设实施阶段的施工、监理、竣工验收管理，投产运营阶段的总结评价管理；按管理