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《小餐饮经营管理规范》地方标准编制说明

标准起草组

二〇二四年四月

《小餐饮经营管理规范》地方标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

2024年1月太原市市场监督管理局下达了《小餐饮经营管理规范》制定计

划，该项目由太原市市场监督管理局提出，太原市食品经营管理标准化技术委

员会归口管理，中国标准化研究院负责起草。

（二）起草单位和主要起草人

姓名性别职务/职称工作单位任务分工

中国标准化研标准起草、修

高燕女馆员

究院改、意见汇总

太原市市场监

王晋容女副科长标准修改

督管理局

太原市市场监

马泽昕女一级科员意见汇总

督管理局

太原市市场监

苏敏女科长管综合行政执提出修改意见

法队

太原市市场监

李炜男科长管综合行政执提出修改意见

法队

太原市市场监

管综合行政执

李妍娇女科员提出修改意见

法队尖草坪区

大队

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二、制定标准的必要性和可行性

小餐饮具有投资少、成本低、就业门槛低的特点，倍受广大农村富余劳动

力、城市失业人员和就业困难人员的青睐。小餐饮对于解决和扩大就业、满足

百姓日常饮食需求、繁荣市场经济等方面发挥着越来越重要的作用。但随着小

餐饮数量和体量与日俱增，出现了诸多问题，诸如从业者素质不高，食品安全

知识缺乏，守法意识淡薄，生产经营场地狭小，设施设备简陋落后，卫生条件

脏乱差等问题。由于法律法规尚不够完备，缺乏与之配套的相关标准，使得小

餐饮在具体监管实施操作层面上实际处于无据可依的尴尬境地。

小餐饮涉及面广、创业人员多、监管难点多，并且食品安全关系千家万户，

涉及民生利益广泛，广大人民群众对于食品安全卫生意识不断提高，加强对小

餐饮规范和监管的需求日益迫切。2021年修订的《中华人民共和国食品安全法》

中规定“食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本

法规定