2.《食品小作坊生产加工管理规范》地方标准编制说明.pdf

《食品小作坊生产加工管理规范》

地方标准编制说明

标准起草组

二〇二四年四月

《食品小作坊生产加工管理规范》地方标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

2024年1月太原市市场监督管理局下达了《食品小作坊生产加

工管理规范》制定计划，该项目由太原市市场监督管理局提出，太原

市食品经营管理标准化技术委员会归口管理，中国标准化研究院负责

起草。

（二）起草单位和主要起草人

姓名性别职务/职称工作单位任务分工

中国标准化研标准起草、修

高燕女馆员

究院改、意见汇总

太原市市场监

姜文修男科长标准修改

督管理局

太原市市场监

田智慧女副科长标准修改

督管理局

清徐县市场监

张春锁男食品股股长提出修改意见

督管理局

太原市万柏林

赵欣梅女中级经济师区市场监督管提出修改意见

理局

副部长高级山西紫林醋业/

梁楷男提出修改意见

工程师股份有限公司

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二、制定标准的必要性和可行性

食品小作坊具有投资少、成本低、工艺流程简单的特点，因此倍

受广大农村富余劳动力、城市失业人员和就业困难人员的青睐。食品

小作坊对于解决和扩大就业、满足百姓日常饮食需求、繁荣市场经济

等方面发挥着越来越重要的作用。随着食品小作坊数量与日俱增，出

现诸多问题，例如从业者素质不高，食品安全知识缺乏，守法意识淡

薄，生产经营场地狭小，设施设备简陋落后，卫生条件脏乱差等问题。

由于法律法规尚不够完善，缺乏与之配套的相关标准，使得食品小作

坊在具体监管实施操作层面实际上处于无据可依的尴尬境地。

食品安全关系千家万户，涉及民生利益广泛，尤其经过新冠疫情

的充分“洗礼”，广大人民群众对于食品安全卫生意识不断提高，加强

对食品小作坊的规范和监管的需求日益迫切。因此，强化食品小作坊

“”

治理，为人民群众把好舌尖上的安全，解决好群众急难愁盼问题是

政府及相关部门的工作目标和义不容辞的责任。2021年修订的《中

华人民共和国食品安全法》中规定“食品生产加工小作坊和食品摊贩

等从事食品