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《食品安全知识竞赛》ppt课件
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{01}
•食品安全概述
•食品生产与加工
•食品流通与销售
•食品安全风险与控制
•食品安全案例分析
•食品安全知识竞赛题目及答案
01食品安全概述
定义与重要性
定义
食品安全是指食品无毒、无害，
符合应当有的营养要求，对人体
健康不造成任何急性、亚急性或
者慢性危害。
重要性
食品安全是公共安全的重要组成
部分，关系到人民群众的身体健
康和生命安全，是民生工程、民
心工程。
食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
全国人民代表大会常务委员会制定的法律，规定了食品生产
经营者应当遵守的各项规定。
1
《中华人民共和国农产品质量安全法
2》
规定了农产品质量安全标准和监督管理制度。
3
《中华人民共和国刑法》相关规定
对生产、销售有毒、有害食品等违法行为进行刑事处罚。
食品安全标准与规范
国家食品安全标准
由国家卫生和计划生育委员会制定，包括食品中污染物限量、食品添加剂使用标准等。
地方食品安全标准
由省级卫生行政部门制定，根据地方特色食品和实际情况制定更严格的标准。
企业食品安全规范
企业应制定食品安全管理制度，明确食品生产、加工、储存、运输等环节的安全要求，确保食品
质量安全。
02食品生产与加工
食品生产流程
原料选择选择新鲜、无污染的原料，确保食品质量。
对原料进行清洗、切割、混合等加工，以便后
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