课件---宰前检验检疫的程序.ppt

百年生机为时养器动物食品卫生检验主讲：沈萍

第二章屠宰加工的兽医卫生监督与检验第二节动物宰前检验检疫与管理（一）

一、宰前检验检疫的目的和意义目的：宰前检疫是保证肉品卫生质量的重要环节，在贯彻执行病健隔离、病健分宰；防止疫病扩散，减轻肉品污染，提高肉品质量，保护人体健康等方面起着重要的作用。因此，必须认真做好宰前检验检疫工作。意义：1.合理地进行宰前检疫管理，不仅能保障畜禽健康，降低病死率，而且也是获得优质肉品的重要措施；2．及时发现病畜，实行病、健畜禽隔离分宰，减少污染机会，防止疫病散播；3．通过宰前临床检疫，可以初步确定其健康状况，尤其是能够发现许多在宰后难以发现的传染病，从而做到及早发现，及时处理，减少损失，还可以防止牲畜疫病的传播。

二、宰前检验检疫的基本程序(一)入场(厂)检验检疫动物由产地运到屠宰加工企业后，检验检疫人员要认真做好以下几项工作。1.查验证件了解疫情首先向押运人员索取产地动物检疫机关签发的动物检疫合格证明；了解产地有无疫情、是否经过了免疫接种和途中病、死情况，并亲临车、船，仔细观察畜群状态，核对屠畜的种类和头数。经过初步查验认为合格的动物准予卸载并赶入预检圈，发现不合格，产地有严重疫情流行或途中病死头数很多时，立即将该批牲畜转入隔离圈，做详细的临床检查和实验室诊断，待疾病性质确诊后，按有关规定处理。

2.视检动物，病健分群经过初步视检和调查了解，认为合格的畜群允许卸下，并赶入预检圈，此时，检验人员要认真观察每头屠畜的外貌、运步姿势、精神状况等。如发现异常，立即剔出隔离，待验收后进行详细检查和处理。赶入预检圈的牲畜，必须按产地、批次分圈饲养，不可混杂。3.逐头检查剔出病畜进入预检圈的牲畜，要给足饮水，待休息4h后，再进行详细的临床检查，逐头测温。经检查确认健康的牲畜，可以赶入饲养圈。病畜或疑似病畜则赶入隔离圈。

4.个别诊断按章处理被隔离的病畜和可疑病畜，经适当休息后，进行详细的临床检查，必要时辅以实验室检查。确诊后，按有关规定处理。(二)住场检验入场验收合格的健康动物在待宰期间需随时进行临床观察，在宰前饲养管理期间，检验人员要经常深入圈舍进行观察。(三)送宰检验进入饲养圈的健康动物，经2-3d的宰前饲养管理之后，可送去屠宰，在送宰之前需要再进行详细的群体外观检查，为了最大限度地控制病畜进入屠宰线，避免污染屠宰加工车间。

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