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《饭店管理概论》ppt课件
•饭店管理概述
contents•饭店组织管理
•饭店市场营销管理
目录•饭店人力资源管理
•饭店财务管理
•饭店服务质量管理
01
饭店管理概述
饭店的定义与分类
总结词
明确饭店的定义，了解饭店的分类
详细描述
饭店是指提供住宿、餐饮以及其他服务的商业性场所。根据不同的分类标准，饭店可以分为不同的类型，如根据
规模可以分为大型饭店、中型饭店和小型饭店；根据星级可以分为五星级饭店、四星级饭店等；根据地理位置可
分为城市饭店、乡村饭店等。
饭店管理的概念与特点
总结词
理解饭店管理的定义，掌握其特点
详细描述
饭店管理是指对饭店的计划、组织、领导和控制等过程的管理，其目的是实现饭店的经济效益和社会
效益。饭店管理具有服务性、文化性、专业性和创新性的特点，要求管理者具备良好的组织协调能力、
沟通能力、创新能力和应变能力。
饭店管理的历史与发展
总结词详细描述
了解饭店管理的历史演变，掌握其发展饭店管理的发展历程可以追溯到19世纪
趋势中叶，随着旅游业和餐饮业的兴起，饭店
业逐渐发展壮大。随着科技的发展和消费
VS者需求的不断变化，饭店管理也在不断发
展和创新，如引入智能化管理、个性化服
务等。未来，随着环保意识的提高和科技
的进步，绿色饭店和智慧饭店将成为发展
趋势。
02
饭店组织管理
饭店组织结构的类型
直线型组织结构职能型组织结构
饭店最高管理层直接指挥一线员工，组织
按职能划分部门，各部门在各自业务范围
结构简单，决策迅速，但不利于员工专业
内有权向下级下达命令，有利于发挥专业
分工和自我发展。
优势，但可能导致多头领导。
直线职能型组织结构事业部制组织结构
结合直线型和职能型的优点，设置直线指按地区或产品划分事业部，实行相对独立
挥部门和职能部门，分工明确，
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