茶叶风味科学—制茶与评茶智慧树知到期末考试答案章节答案2024年浙江大学.docx

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茶叶风味科学—制茶与评茶智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年浙江大学

乌龙茶的做青分摇青和晾青两个过程，晾青为了擦破叶细胞，摇青则提供了充分的静置发酵时间。（）

答案:错

在香气类型上，大叶种红茶比小叶种红茶的甜香更显。（）

答案:对

绿茶的外形有很多种，包括扁形、芽形、卷曲形等等，其中南京雨花茶是针形茶的代表。（）

答案:对

安吉白茶不属于绿茶类。（）

答案:错

安吉白茶典型品质特征是“干茶色泽嫩绿泛金边；叶底嫩绿呈玉色、叶白脉绿”。（）

答案:对

西湖龙井是杭州特产，因此在杭州生产的龙井茶都被称为西湖龙井。（）

答案:错

绿茶按照杀青方式分类，可分为炒青、烘青、晒青。（

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