原创力文档- 1、本文档共9页，其中可免费阅读3页，需付费130金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
05767202110
食品加工与保藏（本）年月真题
1、【单选题】罐头杀菌起始时间为罐头内温度达到规定的杀菌温度的时间，罐头内温度是指
A:罐头底部温度
B:罐头中心温度
C:罐头内平均温度
D:罐头上部温度
答案：B
解析：罐头中心温度是指罐头食品内最迟加热点的温度。测定罐头杀菌中心温度,是制订
合理的杀菌工艺的依据和提高产品质量的重要手段之一。
2、【单选题】将捕获的水产品、屠
您可能关注的文档
- 2020年8月自考05760营养学一试题及答案含解析.pdf
- 2020年10月自考05760营养学一试题及答案含解析.pdf
- 2021年10月自考05760营养学一试题及答案含解析.pdf
- 2022年4月自考05760营养学一试题及答案含解析.pdf
- 2022年10月自考05760营养学一试题及答案含解析.pdf
- 2023年4月自考05760营养学一试题及答案含解析.pdf
- 2018年4月自考05762临床营养学试题及答案含解析.pdf
- 2018年10月自考05762临床营养学试题及答案含解析.pdf
- 2020年10月自考05762临床营养学试题及答案含解析.pdf
- 2021年10月自考05762临床营养学试题及答案含解析.pdf
文档评论（0）