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《食品分析灰分测定》ppt课件

•灰分测定的基本概念

contents

•灰分测定的方法

•食品中灰分的测定

目录•灰分测定的注意事项

•灰分测定的意义与展

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灰分测定的基本概念

灰分的定义

灰分是指在一定条件灰分含量通常以质量

下，物质完全燃烧后分数表示。

所残留的固定物质。

灰分主要由无机盐类、

金属氧化物以及其它

无机物质组成。

灰分测定的意义

了解物质燃烧后的残留特性，有通过测定灰分，可以了解物质中在食品、药品、化工等领域，灰

助于评估其热稳定性。无机盐类和金属氧化物的含量，分测定是质量控制的重要手段。

从而评估其质量。

灰分测定的应用场景

在食品工业中，测定食品的灰分有助于了解其加工过程、原料质量以及食品的营养

价值。

在药品生产中，灰分测定用于评估药品的纯度、原料的质量以及生产工艺的控制。

在化学工业中，灰分测定用于研究物质的化学性质、反应机理以及催化剂的活性。

02

灰分测定的方法

测定原理

灰分是指食品经过高温灼烧后灰分测定的原理是将样品置于通过称量残留物的质量，可以

残留的无机物质。高温下灼烧，使样品中的有机计算出样品的灰分含量。

物和挥发性物质氧化分解，只

留下无机物。

测定步

炭化样品冷却与称量

将样品放入坩埚中，在低温下将灼烧后的样品冷却至室温

炭化，以去除样品中的水分和称量残留物的质量。

易挥发性物质。

准备样品高温灼烧数据处理

选取有代表性的样品，研磨至将炭化后的样品放入高温炉中根据残留物的质量计算出样品

细粉末，混合均匀。灼烧，使有机物完全氧化分解。的灰分含量。

测定仪器与试剂

坩埚

高温炉用于盛放样品，耐高温，不易变形。

用于灼烧样品，温度应控制在800℃

左右。02

分析天平

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