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课题1人类重要的营养物质

第I卷（选择题共40分）

一、单选题（每小题2分，共40分）

1．（2021·甘肃定西）2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻中富含的营养素是（）

A．油脂 B．糖类

C．蛋白质 D．维生素

【答案】B

【解析】水稻中含有淀粉，富含的营养素是糖类。故选B。

2．（2021·江西省卷）摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是（）

A．矿泉水 B．蔗糖水

C．牛肉干 D．黄瓜汁

【答案】B

【解析】糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖或者蔗糖。故选B。

3．某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（）

商品名称

xx饼干

配料

小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精

规格

400g

储藏方法

存放与阴凉干爽处，避免阳光直射

A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质

B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类

C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素

D．饼干配料中不含无机盐

【答案】C

【解析】A、精炼植物油富含油脂，故错误；B、小麦粉中富含淀粉，淀粉也属于糖类，故错误；C、由标签信息可知，饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐，不含维生素，故正确；D、食盐是氯化钠的俗称，是一种人体必需的无机盐，故错误。故选C。

4．（2021·云南昆明）某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是（）

食物

菠菜

稻类

牛奶

豆油

能量（单位：kj/100g）

100

1435

226

3761

A．蛋白质 B．糖类

C．油脂 D．维生素

【答案】A

【解析】其数值越大，即食物所含能量越高，上述食物中，菠菜含的能量为100kj/100g，其数值最小，因此其能量最低，而绿色蔬菜中富含维生素。故选D。

5．（2021·四川自贡）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少，在下列食物中，蛋白质含量最高的是（）

A．米饭 B．鸡蛋

C．蔬菜 D．菜籽油

【答案】B

【解析】A、米饭中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，故A错误；B、鸡蛋中富含蛋白质，故B正确；C、蔬菜中富含维生素，故C错误；D、菜籽油中富含油脂，故D错误；故选B。

6．（2021·天津中考真题）如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是（）

A．牛肉富含淀粉 B．米饭富含蛋白质

C．番茄富含维生素 D．鸡蛋富含糖类

【答案】C

【解析】A、牛肉富含蛋白质，不符合题意；B、米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，不符合题意；

C、番茄富含维生素，符合题意；D、鸡蛋富含蛋白质，不符合题意。故选C。

7．（2021·湖南怀化）袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于（）

A．油脂 B．无机盐

C．糖类 D．维生素

【答案】C

【解析】淀粉属于糖类，故选：C。六大营养物质：糖类、蛋白质、油脂、水、无机盐、维生素。

8．（2021·湖南株洲）我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是（）

A．缺乏维生素A会引起坏血病

B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类

C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物

D．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病

【答案】D

【解析】A、缺乏维生素C会引起坏血病，A错误。B、糖类是人类食物的重要成分，多吃糖果来会引起血糖浓度过高，危害人体健康，B错误。C、纤维素不能被人体吸收，但是能促进肠的蠕动，对预防心血管疾病，有作用，C错误。D、油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病，D正确。故选D。

9．油脂是重要的营养物质，下列关于油脂的说法正确的是（）

A．植物油脂称为脂 B．油脂是重要的供能物质

C．动物油脂在常温下呈液态 D．油脂摄入过多会导致糖尿病

【答案】B

【解析】A、室温下呈固态的油脂称为脂，植物油呈液态，称为油，故说法错误；B、油脂是主要的供能物质之一，故正确；C、室温下呈固态的油脂称为脂，猪油等动物性油在室温下呈固态，故说法错误；D、油脂摄入过多会导致肥胖，而不是糖尿病，故说法错误。故选B。

10．（2021·湖南长沙）由袁隆平院士领衔的科研团队研发的杂交水稻双季亩产已经突