JT-T-28.8-1993水上运输船舶服务员技术等级标准.docxVIP

中华人民共和国工人技术等级标准

(交通)

水上运输

交通部劳动部

颁发

195

中华人民共和国交通行业标准

交通行业工人技术等级标准

水上运输船舶服务员

JT/T28.8-93

Technicalgradestandardsforworkersinthe

communicationsindustry-Watertransport-Stewards

1主题内容与适用范围

本标准规定了船舶服务员的等级、应知、应会和工作实例。

本标准适用于水上运输船舶服务员的培训、考核和使用。

2引引用标准

JT26交通行业工人技术等级标准总则

3技术要求

根据JT26的规定，船舶服务员分为二级服务员(初级)、一级服务员(中级)两个等级。

3.1二级服务员(初级工)

熟悉客运服务规则；掌握各级客舱、客房及其它公共场所等的清洁操作技能；从事为旅客或船员服务工作。

3.1.1应知；

a.安全注意事项，食品卫生法；

b.对旅客或船员服务质量的规定和要求以及文明礼貌服务守则；

c.各级客舱、客房、舞厅、酒吧间、文娱休息室的布置和摆设，公共场所、浴池、厕所等的清洁和操作方法；

d.不同航线的旅客特点，观察旅客的心理状态知识；

e.旅客救生装具的数量和保存位置，保证救生装具的良好技术状态知识；

f.消防设备的性能、数量、布局、位置及使用方法，船上应急信号及应急部署表所规定的岗位责任制，发生火警或海难时，疏散旅客的方法；

g.有关港口交通、旅店、医院等情况。

3.1.2应会：

a.船舶客舱的铺位编号及其位置，熟记本航线的分段里程和票价，船上查票、补票、升级、延程等票务手续，掌握值班客舱中途港下船旅客的铺号和空余铺位的号码；

b.卧具、窗帘等床上用品，沙发套和旅客或船员生活用品的换洗布置和管理；

c.门窗家具、玻璃、镜子、灯具、脸盆、便池、痰盂、浴缸、地面等项的去垢清洁及铜器擦拭、地板打蜡、地毯吸尘及清洗擦门毡；

d.风浪前做好易损器的保管，有风浪时注意客舱值班工作；

中华人民共和国交通部1993-12-21批准

JT/T28.8-93

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e.救生装具的讲解和使用；

f.旅客或船员餐食供应，餐厅的工作程序，各色餐筹所代表的菜种名称，托盘送餐上桌的操作方法，在有风浪时供餐应注意事项；

g.接待少数民族及港澳台同胞、华侨、外国旅客时的礼节礼貌，讲普通话及礼貌用语，解答旅客询问，简单介绍海洋知识与航海知识及有关港口的名胜古迹；

h.用英语进行简单会话，掌握为旅客服务的常用英文术语。

3.1.3工作实例：

a.折叠毛毯花十种；

b.暖气、通风、电扇、空调、照明等设备的使用。

3.2一级服务员(中级工)

具有对旅客规范服务及外事接待知识；掌握布置高档客房及宴请招待技能；从事为中、外旅客服务的工作。

3.2.1应知：

a.接待国外旅客的礼节、外事纪律和注意事项；

b.船餐厅的中、西餐具名称和用途；

c.供应中、西餐工作程序和操作方法。

3.2.2应会：

a.布置二等以上客房的卧具、茶具、花瓶、盆景、工艺品；

b.供餐前的各项准备工作，中、西餐餐桌的布置和餐具的安排；

c.接待中外宾客的礼节，中、西茶点、便餐、酒会、宴会的一般招待；

d.在进餐过程中，补充、换用餐具，收取碗碟及餐后撤台；

e.餐、茶、酒具的洗涤、消毒、擦拭、台布的换洗；

f.讲有关航线的地方方言和哑语；

g.对二级服务员进行技术指导。

3.2.3工作实例：

a.进行鲜花插花；

b.叠十种以上口巾花；

c.冲、泡冷热饮及一般的调酒方法。

附加说明：

本标准由交通部人事劳动司提出。

本标准由交通部标准计量研究所归口。

本标准由交通部人事劳动司组织上海海运(集团)公司，中国远洋运输(集团)总公司，福建、江苏、山东、四川、湖北省交通厅，广州海运(集团)公司，中国长江轮船总公司，大连海运(集团)公司，天津海员学校，湖北航运学校负责起草。