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0576620141
新型食品概论年月真题
1、【单选题】食品中液态水的蒸气压与纯水的蒸气压的关系为（）
A:前者(食品中液态水的蒸气压)后者(纯水的蒸气压)
B:前者后者
C:前者后者
D:两者没关系
答案：B
2、【单选题】能最大限度地保留新鲜食品的营养成分及色、香、味的干燥技术是（）
A:热风干燥
B:喷雾干燥
C:冷冻干燥
D:真空干燥
答案：C
解析：食品冻干技术又称食品
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