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2020年10月自考05766新食品概论试题及答案含解析.pdf

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    05766202010

    新型食品概论年月真题

    1、【单选题】食品与冷壁通过接触交换热量达到冻结目的方法是

    A:空气冻结法

    B:氮气冻结法

    C:直接接触冻结法

    D:间接接触冻结法

    答案：D

    解析：间接接触冻结法：指的是食品与板、盘、带等冷壁直接接触，与制冷剂间接接触。

    2、【单选题】我国目前冷藏库的温度一般是

    A:-5℃

    B:-18℃

    C:-23℃

    D:-30℃

    答案：B

    解析：常见阴凉

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