《食品安全培训》课件.pdfVIP

《食品安全培训》

ppt课件

目录

•食品安全概述

•食品安全的危害因素

•食品安全控制措施

•食品安全事故处理

•食品安全案例分析

Part食品安全概述

01

食品安全定义

食品安全定义食品安全监管

政府通过制定和实施一系列食品安全

食品安全是指食品无毒、无害，符合

法律法规和标准，对食品的生产、加

应当有的营养要求，对人体健康不造

工、流通和消费等环节进行监管，确

成任何急性、亚急性或者慢性危害。

保食品质量和安全。

食品安全标准

食品安全标准是强制执行的标准，保

障公众身体健康和生命安全。

食品安全的重要性

保障公众健康促进经济发展提高国际竞争力

食品安全直接关系到人民

食品安全是经济发展的基食品安全是国际贸易的重

群众的身体健康和生命安

础，能够保障企业正常生要条件，提高食品安全水

全，是社会公共安全的重

产和经营，促进经济发展。平有助于提高国际竞争力。

要组成部分。

食品安全法律法规

《中华人民共和国食品安全法》

我国制定的第一部全面规范食品安全的法律，规定了食品安全的基本原则、制度和管理措

施。

《中华人民共和国农产品质量安全法》

规定了农产品质量安全的基本要求、制度和措施，保障农产品质量安全。

《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》

规定了进出口食品的安全要求、检验检疫和监督管理等方面的内容。

Part食品安全的危害因素

02

微生物污染

STEP03

霉菌污染如黄曲霉素，常见于发霉

的谷物和坚果中。

STEP02

病毒污染如甲型肝炎病毒、轮状病

毒等，主要通过食品传播。

STEP01

细菌污染如沙门氏菌、大肠杆菌等，

常见于生鲜食品、熟食和