疫情期间加强学校食堂管理和食品安全工作办法疫情期间学校食堂安全预案.docx

疫情期间强化学校食堂管理和食品安全工作办法疫情期间学校食堂安全预案

为了有效预防和应对学校师生可能发生的群体性食物中毒或疫情加重，切实确保广大师生员工的身体健康和生命安全，及时、有序、高效地作出相应处理，以尽最大努力避免、减少损失和负面影响，维护学校秩序，特制定本预案。

一、实施对象和目标

1.在校同学、教职员工。

2.在食品卫生安全事故和疫情发生之前，针对食品卫生和卫生防疫的各个环节，制定食品卫生安全和卫生防疫的措施，预防安全事故和疫情的发生。

3.一旦发生食品卫生安全事故和疫情，要做到对安全事故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到早发现、早报告、早治疗。并对安全事故和疫情作出快速、科学的应对。

二、组织管理

1.严格落实书记、校长第一责任人的责任，成立学校疫情防控工作领导组。

疫情防控领导组

组长：

副组长：

成员：防控指导员〔镇卫生室指派〕

疫情防控领导组办公室

主任：

成员：

后勤确保组

组长：

成员：

信息管理组

组长：〔疫情报告人〕

成员：

应急处置组

组长：

成员：防控指导员

校园消毒组

组长：

成员：防控指导员

食堂疫情防控专项工作组

组长：

成员：防控指导员

2.使命分工:

(1)疫情防控领导组：及时和上级部门联系，依据上级部门指示做好防控工作，快速协调各组成员、物资等。启动涉疫区域封锁措施，在确保正常的生活物资供应下，因地制宜采纳宿舍、楼栋封锁等措施，严格限制人员进出，督导疫情控制措施落实状况。

(2)信息管理组：掌握病例的活动史、人员接触史，掌握重点人群名单、观察人员每日健康状况等信息。负责信息的收集、上报、处理和传递等工作，确保信息上报渠道畅通。负责实时记录突发事件的发展过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。

(3)后勤确保组：提供所必须要应急处置的设施、设备和物资，确保应急工作顺利开展。负责确保校内餐饮、生活饮用水。在前期处置过程中，负责现场警戒、秩序维护、人员疏散等。控制外来人员、车辆进入校园，做好在校师生生活确保。强化校园巡查营控，及时停止校园群体性聚集活动，及时处置校园安全突发事件，及时处置涉校舆情事件。

疫情期间强化学校食堂管理和食品安全工作办法疫情期间学校食堂安全预案

为全面落实落实党中央、国务院疫情防控决策布暑，落实省委、市委针对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控启动突发公共卫生事件一级响应的措施，进一步强化餐饮服务场所集中用餐环节的疫情防控工作，为切实做好疫情防控期间学校食堂食品安全工作，维持正常的教育教学秩序，特制定本管理方案：

一、人员安全管理

岗前管理1.到过疫情防控重点地区、接触过疫情防控重点地区高危人员的食堂人员，要按有关规定至所住〔在〕社区做好信息登记，接受社区管理，早晚测量体温，14天隔离观察无恙后方可上岗。2.食堂人员要抓好个人卫生，严格按规范洗手消毒，尤其是在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采纳六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。3.食堂人员应尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物、养殖禽畜动物。4.食堂人员全部执行统一封闭管理，禁止外人进入，严格体温检测和出入登记制度。

上岗管理1.天天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发热〔37.3度以上〕、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应马上报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。2.所有在岗人员应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时改换口罩，疫情期间不得佩戴PE材质敞开式透明口罩。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。

〔三〕服务管理往隔离区送餐的人员应做好自身防护，必须佩戴口罩、消毒手套并使用一次性餐盒或相对固定餐盒送餐，送餐至隔离区楼门口指定位置即可，不得进入楼内、室内，不准使用公用餐具送餐。餐饮具每次使用后应严格按消毒清洗消毒的程序操作，及时消毒，独立存放。

二、食材进货查验管理

〔一〕严格做好食品索证索票和进货查验工作，确保来源正规，尤其强化对肉及肉制品二证一报告的查验。

〔二〕禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品；严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。

〔三〕不得采购、饲养活禽畜动物和在食堂现场宰杀活禽畜