食品安全管理体系的总体设计-微课件 (1)课件讲解.pdf

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农产品质量安全

广东农工商职业技术学院

热带农林学院尹凯丹

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食品安全管理体系的总体设计

主讲教师：广东农工商职业技术学院尹凯丹

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课程名称：食品/农产品质量管理与认证

主讲教师：尹凯丹（广东农工商职业技术学院）

职称：教授

电话

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目录页CONTENTSPAGE准备阶段

诊断阶段

体系策划阶段

体系文件编写阶段

体系试运行阶段

体系正式运行阶段

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过渡页TRANSITIONPAGE

准备阶段

1

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一、准备阶段

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一、准备阶段领导决策，统一思想

成立食品安全小组

学习培训

食品安全管理体系的总体设计—6—

一、准备阶段

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领导决策，统一思想

一、准备阶段

首先需要得到最高管理者的明确承诺和支持

确定食品安全管理体系的范围

任命食品安全小组组长，授权其负责IS022000体系的建立和

实施，并向高层领导汇报体系情况。

食品安全管理体系的总体设计—7—

一、准备阶段

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成立食品安全小组

一、准备阶段

应具备多学科知识和建立与实施食品安全管理体系的经验。

可聘请外部专家协助。

企业内部食品安全小组成员包括原辅料采购、生产加工、工艺

制定、设备维护、检验、仓储管理及卫生质量