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横切
纵切
斜切基本切法切水果做到：切得平整，厚薄均匀……使用水果刀做到：切水果时要注意右手拿刀、左手按住水果，手指弯曲成拱形，刀不要抬得太高，从上往下切，。
注意事项横切
纵切
斜切基本切法切得平整厚薄均匀横切
纵切
斜切1、纵切成一半，再切四瓣。2、平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切，用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。3、将皮折叠并塞进橙肉下方即成。刀法图解练习任务：每组完成四个以上的“螃蟹腿”1、提子蒂头朝下，用刀切下一小块提皮。2、提皮切成V形，切掉部分为底部，在提子顶部1/3处划一刀。3、将提皮插进顶部的划刀处。4、摆好造型。练习任务：每组完成四个以上“兔子头”2024年新版教学课件如遇课件中视频、音频无法正常播放，请在网站联系上传者索取完整版本。如需与本课件（或其它课件）配套的教学设计、随堂练习，请与上传者联系索取。制作水果拼盘水果拼盘的制作****
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