客房酒店卫生逐级检查制度制定.pptx

客房酒店卫生逐级检查制度制定汇报人：2023-12-25

CATALOGUE目录引言卫生检查制度概述客房卫生检查流程公共区域卫生检查流程厨房与餐厅卫生检查流程员工个人卫生与健康管理卫生检查制度执行与监管总结与展望

引言01

通过制定逐级检查制度，确保酒店客房的卫生状况达到行业标准和客户期望，提升酒店整体品质。提高酒店卫生质量加强卫生管理保障客户健康明确各级检查人员的职责和权限，形成有效的监督机制，提高卫生管理的效率和效果。确保酒店客房的清洁卫生，防止疾病传播，保障客户的身体健康。030201目的和背景

本制度适用于酒店内所有客房的卫生检查，包括标准间、豪华间、套房等。酒店客房酒店大堂、餐厅、会议室等公共区域的卫生检查也可参照本制度执行。公共区域涉及酒店客房卫生的各级管理人员、清洁人员、检查人员等均需遵守本制度。相关人员适用范围

卫生检查制度概述02

客房清洁人员需每日对客房进行基础清洁，并在完成清洁后自查。每日检查领班或主管需每周对所辖客房进行全面检查，确保卫生状况符合标准。每周检查酒店管理层需每月组织对全部客房的卫生大检查，评估整体卫生状况。每月检查检查频率与周期

检查客房内空气是否清新，有无异味；温度、湿度是否适宜。客房内环境检查床单、被罩、枕套等是否干净、无污渍；床垫、枕头是否清洁。床铺及布草检查马桶、浴缸、洗手盆等是否清洁无污渍；毛巾、浴巾等是否干净、无破损。卫生间检查家具表面是否干净、无灰尘；电视、电话等设施是否清洁、可用。家具及设施检查内容与标准

检查人员与职责清洁人员负责客房的日常清洁工作，确保客房卫生状况符合标准。领班或主管负责监督和指导清洁人员的工作，确保卫生检查工作有效执行。酒店管理层负责定期组织全面卫生检查，评估整体卫生状况，提出改进意见并监督实施。

客房卫生检查流程03

确定检查的时间、频率、参与人员等。制定检查计划如手电筒、手套、清洁剂等。准备检查工具熟悉酒店卫生标准和客房清洁流程。了解卫生标准准备工作

客房内部检查进入客房，按照卫生标准对房间进行全面检查，包括地面、墙面、天花板、家具、床上用品、卫生间等。外部区域检查检查客房外部区域，如走廊、楼梯、电梯等公共区域的清洁情况。设施设备检查检查客房内的设施设备，如空调、电视、电话、灯具等是否正常运行和清洁。检查实施

整改措施根据问题记录，制定相应的整改措施，如更换损坏的设施、清洗卫生间等。汇总报告定期将检查结果和整改情况进行汇总报告，以便酒店管理层了解客房卫生状况并作出相应决策。跟踪复查对整改后的问题进行跟踪复查，确保问题得到有效解决。问题记录对检查中发现的问题进行详细记录，包括问题类型、严重程度、具体位置等。问题记录与整改

公共区域卫生检查流程04

包括大堂、走廊、电梯间、餐厅、会议室等所有公共区域。检查范围地面清洁度、墙面清洁度、家具设备清洁度、空气质量等。检查重点检查范围与重点

由专门的卫生检查小组进行定期或不定期的检查，确保公共区域的卫生状况符合标准。对每次检查的结果进行详细记录，包括检查时间、检查人员、存在的问题等，以便后续跟踪和整改。检查实施与记录检查记录检查实施

问题反馈将检查结果及时反馈给相关部门和人员，明确存在的问题和整改要求。整改措施相关部门和人员需根据反馈的问题及时采取整改措施，确保公共区域的卫生状况得到改善。跟踪验证卫生检查小组需对整改后的公共区域进行再次检查，确保问题得到有效解决。问题反馈与整改030201

厨房与餐厅卫生检查流程05

检查厨房的通风、照明、排水等设施是否完好，设备如炉灶、冰箱、洗碗机等是否正常运行。厨房设施与设备检查食材的储存条件，如温度、湿度是否符合要求，食材是否按类别、保质期分类存放，处理过程是否符合卫生标准。食材储存与处理检查餐具、用具是否清洁、无油渍、无破损，是否按规定进行消毒处理。餐具与用具卫生检查员工是否穿戴整洁的工作服，是否按规定进行洗手、消毒等个人卫生操作。员工个人卫生检查内容与标准

03检查记录保存将每次检查的结果详细记录，并保存至少三个月，以备后续查阅和监管。01定期检查制定厨房与餐厅的卫生检查表，定期对各项卫生指标进行检查，并记录检查结果。02不定期检查除了定期检查外，还应进行不定期的抽查，以确保卫生标准的持续符合。检查实施与记录

ABCD食品卫生与安全监管食品采购与验收建立严格的食品采购和验收制度，确保采购的食品符合卫生和质量标准。食品留样与检测对每批次的食品进行留样，并定期进行食品检测，以确保食品的安全和卫生。食品加工与制作制定食品加工和制作的卫生规范，确保食品加工过程的卫生和安全。食品卫生培训定期对员工进行食品卫生知识和操作规范的培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能。

员工个人卫生与健康管理06

健康证明要求所有员工必须提供有效的健康证明，确保没有传染性疾病或其他可能对客人