货品知识 课件 项目1--5 货品概述---清洁普通货品.pptx

货品知识;;;货品,指商品,也指商品的品种。

商品是指用来交换、能够满足人们某种需要的劳动产品。

商品品种是指按某种相同特征划分的商品群体,或者是指具有某种(或某些)共同属性和特征的商品群体。商品品种的范畴是一个宏观概念,反映一定商品群体的整体使用价值或社会使用价值。;;线分类法也称层级分类法,是指将分类对象按所选的若干分类标志,逐次地分成相应的若干个层级类目,排列成一个有层次并逐级展开的分类体系。线分类法的一般形式是大中类、小类和细目等,将分类对象一层一层地进行具体划分,各层级所选择的分类标志可以相同也可以不同。

;;（一）货品品种概念;;货品品种结构是指各大类货品及每类货品中不同品种的组合比例,即在全部货品总量中,按经济用途或按满足不同层次需求,各大类货品及每类货品中不同品种规格货品的数量所占的比例。货品品种结构是按金字塔形排列的。;;在进出口交易中,重量是最为常用的一种货品数量计量方法。计量货品重量,原则上应逐件衡重,但因条件或时间限制,不具备逐件衡重的条件时,可采用整批或分批衡重、抽件衡重并求平均值等方法测得重量。货品衡重可使用轨道衡、汽车衡(一种地秤)、吊钩秤、皮带秤、定量秤,水路运输时对散装运输的大宗货品还可以采用水尺计重(或称水尺检量)。;;货品检验是指货品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下,借助于某种手段和方法,按照合同、标准或国际、国家的有关法律、法规、惯例,对货品的质量、规格、数量以及包装等方面进行检查,并作出合格与否或通过验收与否的判定,或为维护买卖双方合法权益,避免或解决由各种风险损失和责任划分带来的争议,以便于货品交换结算而出具各种有关证书的业务活动。

;;货品质量检验;;;感官检验又称感官分析、感官检查或感官评价,是以人体感觉器官作为检验器具,并运用个人的实践经验,对货品的色、香、味、形、手感、音质、音色等感官质量特性作出判定和评价的检验方法。

感官检验根据检验时所主要使用的感觉器官的不同,分为视觉、听觉、味觉、嗅觉和触觉检验。

;;微生物学检验法利用显微镜观察法、培养法、分离法和形态观察法等检验食品、动植物及其制品和包装容器中所存在的微生物的种类和数量,并判定其是否超过允许限度。

;;及时;;;;在国际标准ISO和中国国家标准《包装通用术语》(GB/T4122.1—2008)中,包装的定义是:包装(Packaging)是指为在流通过程中保护产品,方便储运,促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料和辅助材料的总体名称,也指为了达到上述目的而采用容器材料和辅助物的过程中施加一定方法的操作活动。

现代货品包装概念反映了货品包装的商品性、目的性和生产活动性。;;;包装材料具有保证产品的安全、清洁、卫生,防止产品的散失、残缺、变质和损害的作用。包装还具有广告和推销功能,有“沉默的推销员”之称。此外,从包装自身来看,好的包装除了为产品服务之外,还具有独立的审美价值,这种独立的审美价值汇入产品价值之中,可以提高产品的价值。;运输包装又称外包装或大包装,是内装一定数量销售包装件或散装货品的大型包装,体积大、容量大、荷重大,要求包装结构坚固,外形规则,又便于装卸搬运。运输包装以便利货品运输、储存为主要目的,一般不随货品出售(但大件货品的运输包装,也多为其销售包装),通常不与消费者见面,因此对包装的外观不讲究,但要求包装上的标志必须清晰。

运输包装具有保护货品安全,加速货品点验交接或交换,方便货品装卸、运输、堆码和储存的作用。;;;;商标(Trademark)俗称“牌子”,是指生产者、经营者为使自己的商品或者服务与他人的商品或者服务区分开,在商品及其包装上用文字、图形、字母、数字、三维标志及颜色等因素的组合所构成的一种可视性标志。商标是企业质量信誉的标志,是商品、企业与消费者之间沟通关系的桥梁,其特征如下:

(1)商标具有从属商品经济的属性。

(2)商标具有显著性。

(3)商标享有专有性。

(4)商标具有竞争性。;在经营管理方面,商标可以从不同的角度分为若干种类:

(1)按照商标是否受专门法律保护划分,分为注册商标和未注册商标。

(2)按照商标构成要素划分,分为文字商标、图形商标、记号商标、组合商标。

(3)按照商标的使用者划分,分为制造商标和销售商标。;品牌是一种名称、术语、符号或设计,或者它们的组合运用,其目的是借以辨认某个生产经营者或某群生产经营者的产品与服务,并使之与竞争者的产品与服务分开。

商标是品牌的一个部分,但不是全部。品牌的标志是品牌中可识别但是不能用语言表达的部分,品牌名称是其中可用语言表达的部分。;;挥发

熔化

溶化

渗漏

沉淀

沾污

破碎与变形;;;其他生物引起的变化主要是指货品在外界有害生物作用下受到破坏的现象,如虫蛀、霉腐等。;货品由生产部门进入流通领域后,需要分别对不同性质的货品在