(5)--2.3，2.4和2.5 蛋白质的一级，二级和结构.pdf

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2020-12-8

2.3肽和蛋白质的一级结1.世界上最著名的人工甜味剂-阿斯巴甜

构●用低热量的代糖代替蔗糖，果糖和麦芽糖

●有糖的味道，但是低热量防蛀牙有益健康

●代糖有木糖醇，甜菊素、阿斯巴甜等

湖南大学生物学院湖南大学生物学院

关于阿斯巴甜很多的争论

●阿斯巴甜

●是一种人工甜味剂●目前，研究方向多侧重于阿斯巴甜的神经毒性作用

●天门冬酰苯丙氨酸甲酯二肽的衍生物

●阿斯巴甜的代谢产物之一苯丙氨酸，在通过血-脑屏障时可能与其他大分子的中性氨基酸竞

●甜度是蔗糖的200倍，热值不到其0.5%。争，改变脑部原有氨基酸比值，进而干扰神经递质的传递

●低热量，不会造成血糖上升，糖尿病人也可以安心●阿斯巴甜的摄入可能增加患者偏头痛的发生率，或延长病痛持续时间

食用

●孕期和哺乳期食用阿斯巴甜对幼鼠学习、记忆能力均有影响

●得摄入多少阿斯巴甜才可能对身体有害？

●大量来自各个健康卫生组织的研究都一致地●阿斯巴甜产生的甲醇会有害吗？

发现，阿斯巴甜的食用非常安全，只要不超●经世界卫生组织（WHO）、粮农组织（FAO）

出每日允许摄

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