化学：第2章第1节《合理选择饮食》课件(新人教版选修1).pptxVIP

第2章生活中的化学探讨化学在日常生活中的重要性和应用。从合理饮食、食品添加剂到食品标签的识读,全面了解生活中的化学知识和实践。

第1节合理选择饮食合理的饮食是保持身心健康的基础。通过了解不同营养素的作用,我们可以做到营养均衡,摄取足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,维持良好的营养状态。同时,要避免营养不良的潜在危害,遵循科学的饮食原则,养成健康的饮食习惯。

营养素的种类和作用人体所需的主要营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪这三大类营养素,以及维生素和矿物质。每种营养素都有其独特的作用和功能,对人体的生长发育和健康至关重要。蛋白质是人体必需的重要营养素,是构成人体细胞、组织和器官的主要成分。它参与身体多种生理过程,如细胞修复、免疫功能、酶合成等。碳水化合物是人体主要的能量来源,可以转化为葡萄糖为细胞提供能量。脂肪则作为能量储备,同时也参与激素合成、细胞膜构建等。维生素和矿物质虽然所需量较小,但对免疫功能、骨骼发育等都起重要作用。

蛋白质的作用身体建设:蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的主要成分,是维持身体结构和功能的关键。能量供给:蛋白质可以被人体分解为氨基酸,并通过代谢转化为能量,供应机体所需。免疫调节:蛋白质参与免疫系统的活动,增强机体对外来病原体的抵御能力。酶合成:蛋白质是组成酶的重要成分,参与调节身体各项代谢过程。

碳水化合物的作用能量供给:碳水化合物是人体最主要的能量来源,可快速转化为葡萄糖,为细胞提供所需的燃料。中枢神经调节:葡萄糖是大脑的主要能量供给,有助于维持大脑正常功能和认知水平。体重管理:食用适量的复合型碳水化合物有助于控制体重,避免摄入过多的简单糖类。免疫功能:某些碳水化合物具有抗氧化和抗炎作用,增强机体免疫力。

脂肪的作用能量储备:脂肪是人体最密集的能量来源,可以被分解为甘油和脂肪酸,为身体提供大量热量。细胞结构:脂肪是细胞膜和神经组织的重要成分,维持细胞结构和功能。激素调节:某些脂肪酸是激素的前体,参与调节生理过程如生长发育、免疫反应。绝缘保护:皮下脂肪层可以保护内脏器官,防止热量流失,维持体温平衡。

维生素的作用营养补充:维生素是人体必需的微量营养素,无法自行合成,需要通过饮食补充。免疫增强:多种维生素能增强机体免疫功能,提高对疾病的抵抗力。抗氧化保护:某些维生素具有强大的抗氧化能力,可以清除自由基,防止细胞损伤。骨骼健康:维生素D调节钙磷代谢,促进骨骼发育和维护。神经功能:维生素B族在神经系统代谢中扮演重要角色,有助于正常的神经功能。

矿物质的作用维持生理功能:矿物质在维持机体生理平衡、细胞代谢、神经传递等过程中发挥关键作用。强化骨骼健康:钙、磷等矿物质参与骨骼和牙齿的形成和维护,预防骨质疏松症。增强免疫抵御:铁、锌等微量元素能增强免疫系统功能,提高对病原微生物的防御能力。调节酶活性:多种矿物质是身体酶类的组成部分,参与各种代谢反应的调控。维持水电解质:钠、钾等矿物质维持细胞内外的渗透压平衡,调节水盐代谢。

营养素的平衡摄入1综合平衡各营养素协调配比2食补不足及时补充不足营养3适量摄入避免营养过剩或不足营养均衡是保持健康的关键。我们需要综合考虑各种营养素的需求量和协调比例,确保身体各项生理功能得到全面支持。同时还要注意及时补充可能缺乏的营养成分,避免出现营养不良。总之,合理安排饮食结构,适量摄入各类营养素,才能实现营养的平衡配比。

营养不良的危害1生长发育迟缓儿童和青少年营养不良会影响身高、体重等生长发育指标,给成长带来负面影响。2免疫功能降低营养不良会削弱机体免疫力,增加感染疾病的风险,降低对疾病的抵御能力。3器官功能受损长期营养不良会导致器官器官如心脏、肝脏、肾脏等的功能逐步下降。4代谢紊乱加重营养失衡会引发糖、脂肪、蛋白质等物质代谢异常,增加疾病发生的风险。

合理膳食的原则1多样化确保膳食中包含各类营养素2适量化根据个人需求合理控制摄入量3均衡化各种营养素之间达到良性平衡合理膳食的首要原则是营养多样化,确保膳食中包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各类营养素。其次要根据个人的实际需求适量摄入,既不能过量也不能缺乏。最后还要追求营养的均衡配比,各种营养素之间达到良性互补,促进身体各项生理功能的协调发展。

科学的饮食方式1均衡营养科学的饮食摄入各类营养素,如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,满足身体所需。2适当控量根据个人特点和实际需求,合理控制每种营养素的摄入量,避免过多或不足。3饮食多样选择各种食材,如谷物、水果、蔬菜、肉类、蛋类等,让饮食更加丰富多彩。

均衡饮食的实践食物搭配在日常饮食中，应当合理搭配各种食物,如谷物、蔬菜、水果、蛋白质、乳制品等,确保营养成分的全面摄取。烹饪方式选择健康的烹饪方式,如蒸煮、水煮等,尽量减少油炸和高温加工,保留食材的营养成分。饮食