茶艺服务教案.pdf

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**市职业技术学校

茶

艺

服

务

与

技

巧

教

案

旅游酒店专业组淑兰

授课容：茶艺概论第一章绪论

教学目的：

知识：了解茶艺的界说和根本容；了解历史上茶艺馆的演变和开展；掌握茶艺馆的特点以及环境与布局、

掌握茶艺人员的礼仪要求，了解和学习茶艺馆经营与管理的新理念。能力：通过学习掌握茶艺的根本概念

和茶艺效劳的根本要求，使学生对茶艺有个大概的了解。

重点难点：学习茶艺的意义及茶艺人员的礼仪要求。

教学方法：讲解、展示相结合。

教学用具：多媒体教学设备、茶艺馆相关图片。

教学过程

教师活动学生活动教学意图

【引入】你知道世界三大无酒精饮料吗？茶起源于中国吗？茶艺答复下列问题从提问引出新课，引

怎么理解？起注意、激发求知欲。

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【板书】第一章绪论讨论、答复对茶艺有初步认识

一、茶艺的根本概念

【讲解】茶起源于中国，至今已有5000年的历史了。茶、咖啡、

可可被称为世界三大无酒精饮料。茶艺〞是新生名词，过去称

茶道〞。

【提问】思考、讨论、答复了解茶艺的概念和容，

茶艺概念的由来？体会学习茶艺的意义。

茶艺的容？

学习茶艺对我们酒店专业的学生来说有什么意义？

【讲解】

1．茶艺的界说。

定义：有广义和狭义之说。

广义：研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶原

理，到达物质和精神享受的学问。

狭义：研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。

围：

2．茶艺的容：茶艺的分类、茶艺的具体容

分类——时间、形式、地域、社会阶层

具体容——茶艺的技巧和工艺、茶艺的礼仪规、茶道

3．学习茶艺的意义。

净化心灵、强身健体、丰富人生、美化生活。

【总结过渡】茶艺起源于中国，茶艺与中国文化的各个层面有着阅读教材，书写笔进入新知识点，激发

密不可分的关系。作为一个中国人，弘扬中华文化是责无旁贷的。记学生学习兴趣。

茶艺是我们中华民族的瑰宝，更应屹立于世界文化之林。

下面，我们就来了解一下茶艺馆的开展演变。

【板书】二、茶艺馆

【讲解】

1、早期茶艺馆的形式。

早期茶艺馆：

茶馆——综合效用

、杭茶馆——幽雅著称教师可以借助多

茶楼——与食〞相结合媒体演示茶馆图

茶馆——集各地之大成