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有机化学重要知识点归纳

一、重要的物理性质

有机物的溶解性

难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。

易溶于水的有：低级的[一般指N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。

具有特殊溶解性的：

①乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。

②苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g（属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高于65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。

③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。

④有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶．体．。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解

度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作）。但在稀轻金属盐（包括铵盐）溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。

⑤线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。

*⑥氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。

有机物的密度

小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、氟代烃、酯（包括油脂）

大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等）、碘代烃、硝基苯

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有机物的状态[常温常压（1个大气压、20℃左右）]

气态：

①烃类：一般N(C)≤4的各类烃

②衍生物类：

一氯甲烷（CH3Cl，沸点为-24.2℃）

注意：新戊烷[C(CH3)4]亦为气态

氟里昂（CClF，沸点为-29.8℃）

22

氯乙烯（CH2==CHCl，沸点为-13.9℃）甲醛（HCHO，沸点为-21℃）

氯乙烷（CH3CH2Cl，沸点为12.3℃）一溴甲烷（CH3Br，沸点为3.6℃）

23四氟乙烯（CF2==CF，沸点为-76.3℃）甲醚（CH3OCH，沸点为-23℃）

2

3

*环氧乙烷（，沸点为13.5℃）5*甲乙醚（CH3OC2

*环氧乙烷（

，沸点为13.5℃）

5

己烷CH3(CH2)

己烷CH3(CH2)4CH3

环己烷

甲醇CH3OH

溴乙烷C2H5Br溴苯C6H5Br

★特殊：

甲酸HCOOH乙醛CH3CHO

硝基苯C6H5NO2

不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态

固态：一般N(C)在17或17以上的链烃及高级衍生物。如，石蜡 C16以上的烃

饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态

★特殊：苯酚（C6H5OH）、苯甲酸（C6H5COOH）、氨基酸等在常温下亦为固态

有机物的颜色

☆绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色，常见的如下所示：

☆三硝基甲苯（ 俗称梯恩梯TNT）为淡黄色晶体；

☆部分被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色；

☆2

☆2，4，6—三溴苯酚

为白色、难溶于水的固体（但易溶于苯等有机溶剂）；

☆苯酚溶液与Fe3+(aq)作用形成紫色[H3Fe(OC6H5)6]溶液；

I☆淀粉溶液（胶）遇碘（）变蓝色溶液；

I

2

☆含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。

有机物的气味

许多有机物具有特殊的气味，但在中学阶段只需要了解下列有机物的气味：

☆甲烷

☆乙烯

☆液态烯烃

☆乙炔

无味

稍有甜味(植物生长的调节剂)汽油的气味

无味

☆苯及其同系物

☆一卤代烷

☆二氟二氯甲烷（氟里昂）

☆C4以下的一元醇

C C

C C

5 11

☆C12以上的一元醇

☆乙醇

☆乙二醇

☆丙三醇（甘油）

☆苯酚

☆乙醛

☆乙酸

☆低级酯

☆丙酮

二、重要的反应

芳香气味，有一定的毒性，尽量少吸入。不愉快的气味，有毒，应尽量避免吸入。

无味气体，不燃烧。有酒味的流动液体

不愉快气味的油状液体无嗅无味的蜡状固体特殊香味

甜味（无色黏稠液体）甜味（无色黏稠液体）特殊气味

刺激性气味

强烈刺激性气味（酸味）芳香气味

令人愉快的气味

2 2能使溴水（Br/HO

2 2

①通过加成反应使之褪色：含有、—C≡C—的不饱和化合物