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03糖类分子
DUTSCHOOLOFLIFESCIENCEANDBIOTECHNOLOGY
糖类
在生物体中可构成纤维素、淀粉、核酸和糖蛋白等重要生物大分子
生物体代谢过程的重
要中间代谢物,生命活动
的主要能源物质
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糖类
糖(碳水化物,Carbohydrate)是多羟醛或多羟酮——可表示为通式
(CHO)——及其缩合物和某些衍生物的总称。
2n
单糖糖的最小结构单元,不可水解为更小的糖
寡糖2-10分子单糖结合而成,水解后产生单糖
多糖多分子单糖或其衍生物
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单糖
单糖的主要碳骨架可以从3个碳到7个碳。
甘油醛核糖葡萄糖果糖半乳糖
重要的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。
单糖分子的特点:
含有多个羟基
含有羰基
葡萄糖(醛糖)果糖(酮糖)
葡萄糖和果糖是异构体
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葡萄糖在水溶液中呈线状或环式结构
葡萄糖成环结构和三维立体构型
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二糖
二糖,最简单的寡糖,两分子的单糖经糖苷键连接。
麦芽糖葡萄糖+葡萄糖
蔗糖葡萄糖+果糖
乳糖葡萄糖+半乳糖
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多糖
多糖,一般是几百个或几千个单糖脱水缩合形成的多聚体
植物
淀粉
葡萄糖⇆淀粉或纤维素
糖原
纤维素动物淀粉→葡萄糖⇆糖原
葡萄糖→脂肪或氨基酸
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淀粉多糖
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