2-3 糖类分子-教学课件.pdfVIP

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03糖类分子

DUTSCHOOLOFLIFESCIENCEANDBIOTECHNOLOGY

糖类

在生物体中可构成纤维素、淀粉、核酸和糖蛋白等重要生物大分子

生物体代谢过程的重

要中间代谢物,生命活动

的主要能源物质

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糖类

糖(碳水化物,Carbohydrate)是多羟醛或多羟酮——可表示为通式

(CHO)——及其缩合物和某些衍生物的总称。

2n

单糖糖的最小结构单元,不可水解为更小的糖

寡糖2-10分子单糖结合而成,水解后产生单糖

多糖多分子单糖或其衍生物

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单糖

单糖的主要碳骨架可以从3个碳到7个碳。

甘油醛核糖葡萄糖果糖半乳糖

重要的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。

单糖分子的特点:

含有多个羟基

含有羰基

葡萄糖(醛糖)果糖(酮糖)

葡萄糖和果糖是异构体

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葡萄糖在水溶液中呈线状或环式结构

葡萄糖成环结构和三维立体构型

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二糖

二糖,最简单的寡糖,两分子的单糖经糖苷键连接。

麦芽糖葡萄糖+葡萄糖

蔗糖葡萄糖+果糖

乳糖葡萄糖+半乳糖

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多糖

多糖,一般是几百个或几千个单糖脱水缩合形成的多聚体

植物

淀粉

葡萄糖⇆淀粉或纤维素

糖原

纤维素动物淀粉→葡萄糖⇆糖原

葡萄糖→脂肪或氨基酸

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淀粉多糖

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