2022-2023年公共营养师之二级营养师综合提升练习试题附答案详解.docx

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2022-2023年公共营养师之二级营养师综合提升练习试题附答案详解

单选题（共20题）

1.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。

在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麦

D.荞麦

【答案】C

2.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A.成分

B.构成比例

C.分类

D.结构

【答案】B

3.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳

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